La vellutata di ceci con finocchi è il piatto ideale per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al gusto. Ricca di proteine vegetali, fibre e sostanze drenanti, è perfetta per la cena o per un pranzo leggero, ma completo.

Il finocchio regala una nota fresca e aiuta a contrastare gonfiore e ritenzione, mentre i ceci apportano proteine vegetali e rendono la vellutata cremosa e naturalmente saziante.

La vera sorpresa? Un ingrediente speciale che arricchisce il gusto e dona morbidezza: un cucchiaino di miso bianco. Questo ingrediente fermentato non solo esalta i sapori, ma apporta probiotici benefici per l’intestino.

Ingredienti per 2 persone

• 250 g di ceci già cotti (oppure 120 g secchi da ammollare)
• 1 finocchio medio
• 1 patata piccola
• 1 cipolla dorata
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di miso bianco (ingrediente speciale)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Crostini di pane integrale o rustico (per servire)
• Semi di sesamo, prezzemolo fresco o erbe aromatiche a piacere

Come preparare la vellutata di ceci e finocchi

1. Prepara le verdure

Lava bene il finocchio e taglialo a pezzetti. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti. Affetta la cipolla.

2. Rosola la base

In una casseruola, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla finché diventa dorata.

3. Aggiungi ceci e finocchi

Unisci il finocchio, la patata e i ceci cotti. Mescola per insaporire e aggiungi il brodo caldo fino a coprire le verdure.

4. Cuoci e frulla

Lascia cuocere per circa 20–25 minuti. A fine cottura, aggiungi il miso bianco e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regola di sale e pepe.

5. Prepara i crostini

Nel frattempo, taglia a cubetti del pane rustico o integrale e tostalo in padella con un filo d’olio extravergine e un pizzico di rosmarino, finché diventa croccante e dorato.

6. Servi e gusta

Versa la vellutata calda nelle ciotole, guarnisci con i crostini croccanti, un filo d’olio a crudo e, se vuoi, qualche seme di sesamo o erba fresca tritata.

Perché questa vellutata è perfetta?

• Saziante e bilanciata: grazie ai ceci, è ricca di proteine vegetali e fibre
• Leggera e drenante: il finocchio aiuta a combattere gonfiore e ritenzione
• Ideale per la sera: cremosa e digeribile, senza latticini o ingredienti pesanti
• Personalizzabile: puoi aggiungere spezie come curcuma, paprika dolce o zenzero per un tocco in più

Varianti e consigli

Sostituisci il miso bianco con un cucchiaio di yogurt naturale per una nota acida e fresca

Vuoi un effetto detox? Aggiungi un pezzetto di zenzero fresco in cottura

Per un sapore più intenso, puoi usare ceci tostati come topping insieme ai crostini

Se sei intollerante al glutine, usa crostini senza glutine o semi croccanti come topping

Questa vellutata proteica di ceci e finocchi è un’ottima idea per chi cerca un pasto sano, equilibrato e soddisfacente. Grazie all’aggiunta del miso bianco e dei crostini tostati, il piatto conquista anche i palati più esigenti, trasformando una semplice crema in una ricetta originale, nutriente e perfetta tutto l’anno.