Un contorno di verdure leggero non deve essere per forza banale o poco appetitoso, puoi optare per una ricetta davvero facile ma saporita e sfiziosa. Si tratta di verdure gratinate al forno, ottime per tutti i tipi di alimentazione. Infatti tutti gli ingredienti possono essere sostituiti con varianti vegane e senza glutine. Perfette anche per chi non è un vero esperto ai fornelli, questa ricetta è davvero impossibile da sbagliare, basta seguire questi passaggi e controllare il livello di cottura di tanto in tanto. Vediamo insieme come prepararle.

Ingredienti

• 2 peperoni
• 2 zucchine
• 2 melanzane
• 2 patate
• Pane secco (andranno bene anche varianti senza glutine o fette biscottate)
• Parmigiano (o lievito alimentare se si segue uno stile di vita vegano)
• Sale
• Pepe
• Mezzo spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Cominciamo lavando accuratamente tutte le verdure che abbiamo scelto per questa ricetta.
2. Adesso, poggiandoci su un tagliere, cominciamo a tagliarle a listarelle, cerchiamo di essere precisi e mantenere uno spessore uguale per tutte le verdure.
3. Adesso tagliamo a pezzi piccoli il pane secco e frulliamolo grossolanamente in un tritatutto fino ad ottenere un pangrattato composto da briciole abbastanza grandi.
4. Versiamo il tutto in una ciotola capiente e aggiungiamo anche mezzo spicchio d’aglio grattugiato. Andrà bene anche mezzo cucchiaino di aglio in polvere.
5. Ora aggiungiamo anche due cucchiai di parmigiano grattugiato.
6. Mescoliamo bene i tre ingredienti.
7. Adesso, condiamo le verdure con olio extravergine d’oliva.
8. Impaniamo tutte le verdure nel nostro pangrattato.
9. Successivamente, disponiamo un foglio di carta forno su una teglia e versiamo anche un filo d’olio per una croccantezza extra.
10. Disponiamo le verdure impanate sulla teglia e inforniamo.
11. Cuociamo in forno ventilato a 200° per circa 30 minuti.
12. Quando saranno diventate dorate e croccanti, sforniamo le verdure gratinate.
13. Disponiamole su un piatto e aggiungiamo un pizzico di sale e di pepe.
14. Il nostro contorno gratinato è pronto da gustare!