Durante le festività natalizie, non c'è nulla di più piacevole che gustare una merenda con un tè caldo e dei fragranti biscotti alle spezie. Se sei attento alla linea e vuoi evitare gli eccessi, ti proponiamo una versione leggera dei classici biscotti di pan di zenzero, senza burro e senza uova. Questi dolcetti sono perfetti per chi desidera concedersi una coccola senza rinunciare alla leggerezza!

Ingredienti per i Biscotti di Pan di Zenzero Light:

• 100 g di farina integrale
• 120 g di farina tipo 0
• 90 g di zucchero di canna
• 4 g di lievito per dolci
• 60 ml di latte di riso (o vaccino se preferisci)
• 70 ml di olio di semi di mais
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 4 cucchiaini di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di acqua

Procedimento per Biscotti di Pan di Zenzero Light:

• Preparazione dell'impasto: Inizia setacciando gli ingredienti secchi in una ciotola capiente: farina, zucchero di canna, lievito, zenzero, cannella e noce moscata. Aggiungi poi gli ingredienti liquidi: olio di semi di mais e latte di riso. Mescola bene il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
• Riposo dell'impasto: Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio renderà l'impasto più compatto e facile da stendere.
• Formatura dei biscotti: Trascorso il tempo di riposo, prendi l'impasto e stendilo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata. Usa un tagliapasta a forma di omino per ritagliare i biscotti. Puoi anche aggiungere degli zuccherini colorati per simulare i bottoncini degli omini di pan di zenzero.
• Cottura: Preriscalda il forno a 170°C e inforna i biscotti per circa 13 minuti, o fino a quando non risulteranno dorati. Una volta pronti, sfornali e lasciali raffreddare completamente su una griglia.
• Decorazione: Per un tocco finale, prepara una semplice glassa all’acqua mescolando lo zucchero a velo con l’acqua. Usa una sac-à-poche per decorare i biscotti e creare dei dettagli simpatici.

Questi biscotti di pan di zenzero light sono l’ideale per una merenda sana e golosa durante le feste di Natale. Leggeri e senza grassi aggiunti, sono perfetti per chi vuole godersi la magia del Natale senza sensi di colpa. Scopri anche altre ricette festive per un Natale sano e gustoso!