I carciofi alla Boreale sono una ricetta semplice ma dal gusto ricco e raffinato, che può arricchire il tuo menù con un piatto saporito e originale. Questa versione, arricchita con provola fusa, aggiunge una nota cremosa e filante, rendendo il piatto ancora più goloso. Preparato con carciofi freschi, aromi e ingredienti naturali, i carciofi alla Boreale con provola sono perfetti per chi cerca un'alternativa vegetariana e sana per un pranzo o una cena leggera.

Ingredienti per i carciofi alla Boreale con provola

Per preparare i carciofi alla Boreale con provola, avrai bisogno dei seguenti ingredienti freschi e di qualità:

• Carciofi freschi: 4-5 (preferibilmente quelli di stagione)
• Aglio: 2 spicchi
• Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
• Limone: 1 (per evitare che i carciofi anneriscano)
• Prezzemolo fresco: q.b.
• Vino bianco secco: 100 ml
• Sale e pepe: a piacere
• Brodo vegetale: 200 ml (opzionale, per un sapore più ricco)
• Provola affumicata: 150 g (da grattugiare o tagliare a fettine sottili)

Procedimento per preparare i carciofi alla Boreale con provola

• Pulire i carciofi: Inizia pulendo i carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Taglia i gambi lasciandone circa 5 cm e pelali per eliminare la parte più legnosa. Una volta puliti, immergili in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
• Preparare il soffritto: In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio tritati finemente. Lascia soffriggere per un paio di minuti fino a che l'aglio non diventa dorato.
• Cottura dei carciofi: Aggiungi i carciofi alla padella con l'aglio e falli rosolare per qualche minuto, girandoli delicatamente. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Se desideri un sapore più ricco, puoi aggiungere anche un po' di brodo vegetale.
• Cuocere i carciofi: Copri la padella e lascia cuocere i carciofi a fuoco basso per circa 20-25 minuti, fino a che non risultano teneri. Durante la cottura, aggiungi sale e pepe a piacere.
• Aggiungere la provola: Quando i carciofi sono cotti, distribuisci uniformemente la provola affumicata grattugiata o tagliata a fettine sottili sopra i carciofi. Copri la padella per qualche minuto, finché la provola non si è completamente sciolta e filante.
• Servire: Una volta che la provola è sciolta e il piatto è ben caldo, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola delicatamente. I carciofi alla Boreale con provola sono pronti per essere serviti! Puoi accompagnarli con del pane casereccio o utilizzarli come contorno per piatti di carne o pesce.

Vantaggi della ricetta

I carciofi sono un alimento ricco di fibre, vitamine e minerali, che li rendono ideali per una dieta sana. In questa versione, la provola affumicata aggiunge una nota cremosa e saporita, rendendo il piatto ancora più gustoso senza compromettere la freschezza del carciofo. È un piatto perfetto per chi cerca una cucina leggera, ma ricca di sapori.