Le chips di patate al forno senza olio sono la soluzione perfetta per chi vuole uno snack croccante e gustoso senza sensi di colpa. Ma come ottenere quella croccantezza irresistibile senza friggere? Qui entra in gioco il segreto della nonna, un trucco semplice ma efficace che renderà le tue chips davvero speciali.

Il segreto della nonna: l’ammollo in acqua fredda

Il trucco principale per ottenere chips croccanti è eliminare l’amido in eccesso dalle patate. Questo si fa immergendole in acqua fredda dopo averle affettate. Ecco come fare:

1. Affetta le patate sottilissime: Usa una mandolina per ottenere fette uniformi, che cuoceranno in modo omogeneo.
2. Immergi in acqua fredda: Metti le fette in una ciotola piena di acqua fredda per almeno 30 minuti. Questo passaggio fondamentale rimuove l’amido in eccesso, impedendo alle patate di diventare molli in cottura.
3. Asciuga bene: Dopo l’ammollo, asciuga ogni fetta con un panno da cucina o carta assorbente. L’umidità residua potrebbe compromettere la croccantezza.

Gli ingredienti per le chips perfette

• 3-4 patate medie (meglio se a pasta gialla)
• Sale q.b.
• Spezie a piacere: paprika, rosmarino, pepe o aglio in polvere

Preparazione delle chips senza olio

1. Pre-riscalda il forno: Accendi il forno a 200°C, modalità ventilata, per garantire una cottura uniforme.
2. Disponi le fette sulla teglia: Sistema le fette di patate su una teglia rivestita con carta forno, facendo attenzione a non sovrapporle.
3. Aggiungi il tocco di sapore: Spolvera con il sale e le spezie preferite.
4. Cottura: Inforna per circa 20-25 minuti, girando le fette a metà cottura per dorarle su entrambi i lati.

Il trucco per una croccantezza extra

Per un risultato ancora più croccante, nonna consiglia di cuocere le chips a bassa temperatura (150-160°C) per i primi 10 minuti, per poi alzare a 200°C fino a doratura. Questo doppio passaggio asciuga le patate gradualmente, garantendo una croccantezza impeccabile.

Perché scegliere le chips al forno senza olio?

Le chips di patate senza olio non sono solo più leggere e sane, ma permettono anche di apprezzare il sapore autentico delle patate, senza coprirlo con il grasso della frittura. Sono perfette per accompagnare aperitivi, salse fatte in casa o semplicemente come spuntino durante la giornata.