Il melograno è un frutto autunnale amato per i suoi chicchi dolci e succosi, perfetto per arricchire piatti e dessert. Ma cosa fare quando ne abbiamo in abbondanza e vogliamo conservarlo a lungo? Con i giusti accorgimenti, è possibile mantenere il melograno fresco e utilizzabile per tutto l’anno.

1. Conservazione in frigorifero

Se non hai bisogno di una conservazione a lunghissimo termine, il frigorifero è una soluzione pratica ed efficace.

Intero: Conserva il melograno intero nel cassetto delle verdure, dove rimarrà fresco fino a 2-3 mesi. Assicurati che il frutto sia integro e non presenti ammaccature.Chicchi: Separa i chicchi dal frutto e riponili in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti. I chicchi rimarranno freschi fino a 2 settimane.

2. Congelazione dei chicchi

La congelazione è il metodo migliore per conservare i chicchi di melograno per un anno intero, mantenendone intatte le proprietà.

1. Come fare:
   Apri il melograno e separa i chicchi, eliminando eventuali residui di membrana.
   Asciugali delicatamente con un panno o della carta assorbente.
   Disponi i chicchi in un unico strato su una teglia foderata con carta forno e congelali per circa 2 ore. Questo passaggio eviterà che si attacchino tra loro.
   Trasferisci i chicchi congelati in un sacchetto per freezer o in un contenitore ermetico.
2. Utilizzo:
   I chicchi congelati sono perfetti per smoothies, insalate, dolci o come decorazione per piatti salati.

3. Essiccazione

Un altro metodo per conservare il melograno a lungo è essiccarlo.

• Procedura: Separa i chicchi dal frutto e disponili su una teglia rivestita di carta forno.Essicca i chicchi in forno a bassa temperatura (50-60°C) per 4-6 ore, girandoli di tanto in tanto. Conservali in un barattolo di vetro ermetico, in un luogo fresco e asciutto.
• Durata: I chicchi essiccati possono durare diversi mesi e sono ottimi da utilizzare in granola, insalate o come snack.

4. Preparazione del succo e conservazione

Il succo di melograno può essere estratto e conservato in bottiglie sterilizzate per tutto l’anno.

Come fare:

1. Spremi i chicchi utilizzando uno spremiagrumi o un estrattore.
2. Versa il succo in bottiglie di vetro sterilizzate e chiudile ermeticamente.
3. Conserva le bottiglie in freezer o pastorizza il succo per mantenerlo a lungo a temperatura ambiente.

5. Metodi alternativi: sottovuoto

Se hai accesso a una macchina per il sottovuoto, puoi conservarne i chicchi o il frutto intero sottovuoto. Questo metodo rallenta l’ossidazione e permette una durata maggiore rispetto alla semplice refrigerazione.