Le castagne sono un vero piacere autunnale: il loro sapore dolce e leggermente terroso è perfetto da gustare al termine di una cena o durante una serata fredda. Ma sapevi che puoi trasformare queste delizie in una confettura irresistibile? Fare la confettura di castagne in casa non solo è semplice, ma il risultato finale sarà una crema dolce e vellutata, perfetta da spalmare su pane tostato, da utilizzare in dolci o da gustare semplicemente con un cucchiaino. Vediamo come prepararla!

Ingredienti:

• 1 kg di castagne
• Acqua q.b.
• 300 g di zucchero (Opzionale)
• Un bicchierino di liquore a scelta (es. rum, brandy)

Procedimento:

1. Preparazione delle castagne: inizia sbucciando le castagne con cura. Questo può richiedere un po' di tempo, ma è essenziale per eliminare sia la buccia esterna che la pellicina interna. Per facilitare questo processo, puoi incidere leggermente le castagne prima di bollirle.
2. Bollitura iniziale: una volta sbucciate, metti le castagne in una pentola capiente e coprile con acqua. Porta a ebollizione e lascia cuocere fino a quando le castagne saranno morbide, ma non sfaldate. Questo dovrebbe richiedere circa 30-40 minuti. Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare leggermente.
3. Rimozione della pellicina: mentre le castagne sono ancora calde, rimuovi la pellicina interna con attenzione per evitare di scottarti. Questo passaggio è importante per ottenere una confettura liscia e cremosa.
4. Cottura con lo zucchero: rimetti le castagne pulite nella pentola e aggiungi 300 g di zucchero. Copri di nuovo con acqua e fai cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Lo zucchero si scioglierà e si amalgamerà con le castagne, creando una consistenza dolce e caramellata.
5. Frullatura: dopo circa 20-30 minuti, quando le castagne saranno ben cotte e lo zucchero si sarà sciolto completamente, scolale dal liquido di cottura, ma conservalo. Trasferisci le castagne in un mixer e frullale fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi gradualmente il liquido di cottura finché la confettura non raggiunge la consistenza desiderata.
6. Aggiunta del liquore (Opzionale): se vuoi dare un tocco in più alla tua confettura, puoi aggiungere un bicchierino del tuo liquore preferito, come rum o brandy, durante la fase di frullatura. Questo darà alla confettura un aroma ancora più intenso e complesso.
7. Conservazione: una volta ottenuta la consistenza perfetta, versa la confettura di castagne in vasetti sterilizzati ancora caldi. Chiudili ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare completamente prima di riporli in dispensa. La confettura si conserva per diversi mesi se conservata in un luogo fresco e asciutto.