I taralli dolci di Pasqua sono una delle preparazioni più amate della tradizione culinaria del Sud Italia. Croccanti fuori, morbidi dentro e spesso decorati con glassa o zuccherini colorati, questi dolcetti simboleggiano festa, famiglia e tradizione. In questo articolo scoprirai come preparare i taralli dolci di Pasqua seguendo una ricetta semplice e genuina, perfetta da realizzare in casa.

Taralli Dolci di Pasqua: Origini e Tradizione

I taralli dolci sono tipici delle regioni del Sud, come Puglia, Campania, Calabria e Basilicata. Ogni famiglia ha la propria variante, ma l’ingrediente principale è sempre lo stesso: l’amore per la tradizione pasquale.

Questi biscotti venivano preparati in grandi quantità durante la Settimana Santa, spesso in compagnia di tutta la famiglia, per poi essere offerti agli ospiti nel giorno di Pasqua o portati in dono durante le visite pasquali.

Ingredienti per circa 20 taralli dolci

Ecco cosa ti serve per preparare i classici taralli dolci di Pasqua:

• 500 g di farina 00
• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 100 ml di olio extravergine d’oliva (o di semi per un gusto più delicato)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina o scorza grattugiata di limone
• 1 pizzico di sale
• Latte q.b. (se necessario per ammorbidire l’impasto)

Per la glassa:

• 200 g di zucchero a velo
• 2-3 cucchiai di succo di limone o acqua
• Zuccherini colorati (facoltativi)

Come Preparare i Taralli Dolci di Pasqua: Procedimento Step-by-Step

1. Preparazione dell’impasto

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio, la vanillina (o la scorza di limone) e un pizzico di sale.

Incorpora gradualmente la farina setacciata con il lievito, mescolando con una spatola o le mani. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ di latte. Dovrai ottenere un composto morbido ma lavorabile.

2. Formatura dei taralli

Prendi piccole porzioni di impasto e forma dei filoncini lunghi circa 15 cm. Unisci le estremità per creare la classica forma a tarallo (una ciambella), e disponili su una teglia foderata con carta forno.

3. Cottura in forno

Cuoci i taralli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché risultano dorati. Lasciali raffreddare completamente prima di glassarli.

4. Decorazione con glassa

In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con il succo di limone o acqua fino a ottenere una glassa liscia e lucida. Immergi la parte superiore dei taralli nella glassa, poi decorali con zuccherini colorati. Lascia asciugare a temperatura ambiente per qualche ora.

Consigli e Varianti

Per una versione ancora più profumata, aggiungi un pizzico di cannella o qualche goccia di liquore (anice o limoncello) all’impasto.

• Se preferisci una versione più light, puoi omettere la glassa e spolverare i taralli con zucchero semolato prima della cottura.
• Conserva i taralli dolci di Pasqua in un contenitore ermetico: si manterranno fragranti per diversi giorni.

Ora che sai come preparare i taralli dolci di Pasqua, non ti resta che metterti ai fornelli e far rivivere in cucina il sapore autentico delle feste di una volta. Una ricetta semplice, genuina e ricca di significato, perfetta da condividere con chi ami.