La parmigiana bianca di zucchine è una variante gustosa e leggera della classica parmigiana di melanzane. Perfetta per chi cerca un piatto saporito ma meno calorico, si prepara senza sugo di pomodoro, con ingredienti semplici e genuini. In questo articolo scoprirai come preparare la parmigiana bianca di zucchine passo dopo passo, con consigli utili per un risultato cremoso e filante.

Ingredienti per la parmigiana bianca di zucchine (per 4 persone)

• 4 zucchine medie
• 250 g di mozzarella (ben scolata)
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 200 ml di besciamella leggera (fatta in casa o pronta)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato (facoltativo, per una crosticina croccante)
• Qualche foglia di basilico fresco (opzionale)

Come preparare la parmigiana bianca di zucchine

1. Preparare le zucchine

Lava bene le zucchine, spuntale e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, usando una mandolina o un coltello affilato. Puoi grigliarle leggermente su una piastra calda per renderle più asciutte e saporite, oppure usarle crude se vuoi una parmigiana più morbida.

2. Preparare gli altri ingredienti

Taglia la mozzarella a fettine sottili o a cubetti e lasciala scolare bene, in modo da evitare che rilasci troppa acqua in cottura. Prepara anche la besciamella, se preferisci farla in casa: ti basterà cuocere burro, farina e latte con un pizzico di sale e noce moscata.

3. Comporre la parmigiana

In una pirofila ungi leggermente il fondo con un filo d’olio. Inizia a comporre la parmigiana alternando uno strato di zucchine, mozzarella, qualche cucchiaio di besciamella e una spolverata di parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano. Se ti piace, aggiungi un po’ di pangrattato in superficie per una gratinatura croccante.

4. Cuocere in forno

Cuoci la parmigiana bianca di zucchine in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e leggermente croccante. Lasciala intiepidire qualche minuto prima di servirla: sarà ancora più buona!

Consigli utili

• Puoi aggiungere anche prosciutto cotto o speck tra gli strati per un tocco in più.
• Per una versione ancora più leggera, usa una besciamella vegetale o yogurt greco.
• La parmigiana bianca di zucchine è ottima anche il giorno dopo: si conserva in frigo per 2-3 giorni.

Ora che sai come preparare la parmigiana bianca di zucchine, non ti resta che provarla! È un piatto semplice, leggero e perfetto per ogni occasione: dal pranzo della domenica a una cena estiva in compagnia. Salva questa ricetta e portala in tavola ogni volta che vuoi qualcosa di buono e genuino!