La zuppa inglese è uno dei dolci al cucchiaio più iconici della pasticceria italiana. Strati di crema pasticcera, crema al cioccolato e savoiardi o pan di Spagna imbevuti nell’Alchermes creano un dessert elegante, colorato e irresistibile. Nonostante il nome, la sua origine è tutta italiana, in particolare emiliana o romagnola, anche se è diffusa in molte regioni.

Perfetta per concludere un pranzo della domenica o una cena speciale, la zuppa inglese è semplice da preparare e può essere servita in coppe monoporzione o in una pirofila unica.

Ingredienti per la zuppa inglese (per 6 persone)

Per la crema pasticcera

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 40 g di amido di mais o farina 00
• 1 bustina di vanillina o scorza di limone

Per la crema al cioccolato

• metà della crema pasticcera preparata
• 80 g di cioccolato fondente
• Per la base
• 200 g di savoiardi o pan di Spagna
• 150 ml di Alchermes
• 50 ml di acqua

Come preparare la zuppa inglese passo passo

1. Prepara la crema pasticcera

In una casseruola, scalda il latte con la vanillina o la scorza di limone.

In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais setacciato.

Versa il latte caldo a filo sul composto di uova mescolando continuamente.

Riporta sul fuoco a fiamma bassa e mescola finché la crema non si addensa.

Dividi la crema in due ciotole: in una aggiungi il cioccolato fondente tritato e mescola fino a completo scioglimento.

2. Prepara la bagna

In un piatto fondo, diluisci l’Alchermes con l’acqua.

3. Assembla la zuppa inglese

In una pirofila o in bicchieri monoporzione, stendi uno strato di savoiardi inzuppati nell’Alchermes.

Versa uno strato di crema pasticcera classica.

Aggiungi un altro strato di biscotti imbevuti e poi la crema al cioccolato.

Continua fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema a tua scelta.

4. Riposo in frigo

Copri con pellicola e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte) per una consistenza perfetta.

Varianti della zuppa inglese

• Senza alcol: usa succo di amarena o latte aromatizzato con cacao.
• Con crema chantilly: aggiungi panna montata per una consistenza più leggera.
• Monoporzione: servi in bicchierini o vasetti per un tocco elegante.

Il pan di Spagna rende la zuppa più soffice, mentre i savoiardi più compatta.

Puoi arricchire con scaglie di cioccolato, frutta secca o cacao amaro in polvere in superficie.

Servi ben fredda, accompagnata da un cucchiaino di panna o frutta fresca.