Le frittelle di zucchine sono un piatto irresistibile, perfetto come antipasto, secondo leggero o sfizioso finger food. Ma se vuoi davvero stupire, devi provarle nella loro versione più soffice e scioglievole di sempre. In questo articolo scoprirai tutti i trucchi per ottenere una consistenza morbidissima, un sapore delicato e un risultato che si scioglie in bocca. Vediamo subito come preparare le frittelle di zucchine perfette, passo dopo passo!

Ingredienti per frittelle soffici e leggere

Per circa 15 frittelle:

• 3 zucchine medie
• 2 uova
• 80 g di farina 00 (oppure farina di riso per una versione più leggera)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Menta o prezzemolo tritato (opzionale)

Olio di semi per friggere

Preparazione passo dopo passo

• Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi e mettile in un colino con un pizzico di sale. Lasciale riposare 15-20 minuti, poi strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
• In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe, erbe aromatiche a piacere e l’aglio tritato.
• Aggiungi le zucchine ben strizzate e mescola delicatamente.
• Unisci la farina setacciata e il lievito. Mescola fino a ottenere un composto cremoso ma non liquido. Se troppo denso, aggiungi un cucchiaio d’acqua.
• Scalda abbondante olio in padella e versa il composto a cucchiaiate, formando delle frittelle.
• Friggi a fiamma media fino a doratura, girandole delicatamente.
• Scola su carta assorbente e servi calde.

I trucchi per frittelle di zucchine soffici e perfette

• Strizza bene le zucchine: eliminare l’acqua è essenziale per evitare frittelle molli.
• Il lievito istantaneo è il segreto per renderle ariose e leggere.
• Non cuocerle a fuoco troppo alto, altrimenti si bruciano fuori e restano crude dentro.
• Per una versione ancora più leggera, puoi cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.

Ora che sai come preparare le frittelle di zucchine più soffici e scioglievoli del mondo, non ti resta che provarle! Con pochi ingredienti e i giusti accorgimenti, porterai in tavola un piatto gustoso, leggero e irresistibile. Ideali in ogni stagione, le frittelle di zucchine conquisteranno tutti al primo morso.