Le pizzette di melanzane al forno sono un’idea gustosa e leggera per un antipasto, un secondo piatto o un aperitivo fatto in casa. Semplici da preparare, richiedono pochi ingredienti e sono perfette anche per chi segue un’alimentazione senza glutine o a basso contenuto di carboidrati.

Realizzate con fette tonde di melanzane, pomodoro e mozzarella filante, queste pizzette sono una versione light della classica pizza, ideali da gustare calde o tiepide.

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane grandi
• 200 g di passata di pomodoro (o pomodorini a pezzetti)
• 200 g di mozzarella fiordilatte
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Origano q.b.
• Basilico fresco (facoltativo)

Come preparare le pizzette di melanzane passo dopo passo

1. Lava e affetta le melanzane

Lava le melanzane e tagliale a fette tonde dello spessore di circa 1 cm. Puoi lasciarle con la buccia. Per una resa più leggera, puoi lasciarle a bagno nel latte per 30 minuti, così da ridurre l’amaro e l’assorbimento d’olio.

2. Cuoci le fette in forno

Disponi le fette su una teglia rivestita con carta forno, spennellale con olio e un pizzico di sale. Cuoci in forno statico a 180°C per 15 minuti, girandole a metà cottura.

3. Aggiungi pomodoro e mozzarella

Una volta morbide, estrai le fette dal forno e aggiungi un cucchiaio di pomodoro su ciascuna, poi un pezzetto di mozzarella. Completa con origano e un filo d’olio.

4. Ultima gratinatura

Rimetti le melanzane in forno per altri 10-12 minuti, fino a quando la mozzarella sarà fusa e leggermente dorata.

Consigli e varianti

• Puoi usare mozzarella light, provola affumicata o formaggi vegetali per una versione vegan.
• Aggiungi olive nere, capperi o alici per renderle più saporite.
• Ottime anche fredde, ideali per un buffet o come piatto da asporto.

Perché provare le pizzette di melanzane?

Le pizzette di melanzane sono:

• Facili e veloci da preparare
• Leggere e senza glutine
• Ricche di gusto e nutrienti
• Perfette per grandi e bambini

Un modo semplice e furbo per mangiare più verdure senza rinunciare al sapore!