Le polpette di ceci e broccoli sono una scelta perfetta per chi cerca un piatto sano, nutriente e ricco di sapori. Facili da preparare, queste polpette sono ideali come antipasto, piatto principale o snack leggero. Se sei alla ricerca di una ricetta vegetariana o vegana che soddisfi anche i palati più esigenti, continua a leggere per scoprire come preparare le polpette di ceci e broccoli in modo semplice e gustoso!

Ingredienti per le Polpette di Ceci e Broccoli

Per preparare le polpette di ceci e broccoli, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di ceci cotti (puoi usare anche ceci in scatola, ben scolati)
• 200 g di broccoli freschi
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di farina (puoi utilizzare farina di ceci per una versione gluten-free)
• 1 cucchiaino di curcuma (facoltativa, ma dona un bel colore e un sapore interessante)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione delle Polpette di Ceci e Broccoli

• Prepara i broccoli: Inizia lessando i broccoli in acqua salata per circa 5-7 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali bene e tritali finemente con un coltello o nel robot da cucina.
• Cuoci i ceci: Se stai usando ceci secchi, mettili a bagno per 12 ore e cuocili in acqua bollente per circa 45 minuti. Se preferisci i ceci in scatola, scolali e risciacquali sotto acqua corrente.
• Preparazione del composto: In una padella, soffriggi l'aglio tritato e la cipolla in un cucchiaio d'olio extravergine di oliva, finché non saranno dorati e profumati. Unisci i ceci cotti e i broccoli tritati, mescolando bene per amalgamare i sapori. Aggiungi la curcuma, sale e pepe a piacere.
• Formazione delle polpette: Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi il pangrattato e la farina. Mescola fino ad ottenere un impasto consistente che puoi modellare facilmente con le mani. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
• Cottura: Forma delle piccole polpette e cuocile in una padella antiaderente con un filo d'olio, a fuoco medio, fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati. In alternativa, puoi cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

Consigli per Varianti e Abbinamenti

Le polpette di ceci e broccoli sono perfette accompagnate da una salsa di yogurt e limone per un tocco fresco e cremoso. Puoi anche servirle con un'insalata di stagione o un contorno di verdure grigliate. Se preferisci una versione più ricca, aggiungi delle spezie come il cumino o il coriandolo per un sapore più orientale.

Conclusione

Le polpette di ceci e broccoli sono una ricetta versatile, sana e veloce da preparare, adatta a tutte le età. Con pochi ingredienti e in pochi passaggi, avrai un piatto gustoso che piacerà a tutta la famiglia. Perfette per una cena leggera, un picnic o un pranzo veloce, queste polpette sono anche una fonte di proteine vegetali e fibre, ideali per chi segue una dieta equilibrata. Prova subito la ricetta e personalizzala con le tue spezie preferite!