Il botulino è una tossina prodotta da un batterio, il cui nome scientifico è Clostridium botulinum. Come probabilmente saprai, è molto pericoloso per la salute perché può causare il botulismo, ovvero una grave paralisi ai muscoli che può anche rivelarsi mortale. Di per sè è presente in diversi ambienti, ma potresti entrarci in contatto soprattutto attraverso alimenti non ben conservati. Sono particolarmente a rischio, ad esempio, le conserve fatte in casa. Ma come puoi riconoscere la presenza di botulino in questi barattoli?

Come si forma il botulino

Il botulino non è altro che una tossina prodotta da un batterio che può svilupparsi in alcuni alimenti conservati in modo scorretto, tra cui anche i sott'oli. Se il batterio trova un ambiente senza ossigeno riesce a crescere e moltiplicarsi e quindi a infettarne il cibo contenuto. Presta bene attenzione ai sintomi tipici di chi è affetto da botulismo:

• visione doppia o confusa
• difficoltà a parlare 
• difficoltà di deglutizione
• secchezza delle fauci 
• debolezza muscolare.
  

  

Per i neonati nello specifico:

• sonno continuo
• poco appetito
• costipazione
• pianto debole
• hanno un tono muscolare debole.

Come riconoscere la presenza di botulino nei barattoli

Innanzitutto il problema si pone di solito con prodotti o conserve fatti in casa. È raro, se non impossibile, che con le procedure di sterilizzazione effettuate dalle aziende si riproduca il botulino. In ogni caso ora capiamo come aiutarti ad individuarlo.

Ecco qualche semplice consiglio:

• osserva il tappo: se è gonfio è bene non ingerire il cibo conservato
• odori strani
• colore o consistenza insolita del cibo contenuto.

Il consiglio è sempre quello di bollire i vasetti sia prima che dopo avervi versato il contenuto, ma anche di aggiungere aceto con acidità almeno al 5% per far sì che muoia il batterio ma anche le sue spore.

Fonti| Ospedale Niguarda, ISS