La frutta essiccata è uno spuntino eccellente, che fa molto bene alla salute e si può fare facilmente a casa. È un’ottima idea, perché puoi personalizzare per esempio i tuoi muesli o i tuoi pot-pourri, ma anche abbattere i costi. Ha un prezzo abbastanza elevato, inoltre, spesso contiene anidride solforosa come conservante e può essere un problema per chi soffre di asma. Come si fa?

Disidratazione al sole

Usare la forza del sole è la soluzione più low-tech e a basso costo che hai a disposizione. Tuttavia, questo funziona solo in climi in cui le temperature sono superiori a 30 gradi.  Anche il livello di umidità è qualcosa da considerare, ci deve essere un flusso d'aria adeguato attorno alle fette di frutta ed è vantaggioso se il sole splende per gran parte della giornata.

Per quanto allettante possa essere mettere la frutta a fette direttamente su una teglia e appoggiarla fuori al sole, non è sufficiente. Potrebbe essere necessario un piccolo investimento per acquistare delle griglie o dei vassoi per l'essiccazione,  adatte per verdure ed erbe aromatiche. Quali sono i frutti che si prestano meglio a questa tecnica?

• Albicocche
• Pomodori
• Prugne
• Uva (uva passa)
• Mele
• Pere

Come si fa? Devi lavare la frutta e tagliarla a fette uniformi (stessa dimensione e spessore). Nel caso di pere e mele, puoi metterle a bagno nel succo di limone fresco o in una miscela di acido ascorbico per evitare che anneriscano. Ricorda di usare una garza o una rete per tenere lontane mosche, api e altri insetti dalla frutta durante l'asciugatura.

Disidratazione in forno

Non è possibile sempre fare affidamento sul sole, mentre il tuo forno potrebbe essere una certezza. Devi prima preparare i tuoi prodotti lavando accuratamente i frutti o le bacche mature. Snocciola ciò che deve essere snocciolato, rimuovi contemporaneamente gambi e semi. Poi taglia le fette in modo uniforme e sottile, affinché che possano asciugarsi tutte in un tempo simile, facendo attenzione che le fette non si tocchino. Preriscalda il forno a basse temperature, tra 50-80 gradi. Più importante della temperatura, tuttavia, è il flusso d'aria. Usalo ventilato e apri spesso la porta  per far uscire l’umidità. In generale, le mele impiegano dalle 6 alle 10 ore per ottenere la perfetta croccantezza. Le banane impiegano dalle 2 alle 3 ore per disidratarsi nel forno a una temperatura leggermente superiore a 100 gradi, e per le fragole ci vogliono 2 ore e mezza a 100 gradi. Quali sono i frutti che vengono meglio?

• Mele
• Arance
• Ciliegie
• Nettarine
• Fragole
• Pere
• Pesche
• Banane

 Quanto dura?

La frutta disidratata può durare da quattro a dodici mesi. Questo dipende dalla temperatura a cui viene conservata. Controlla la tua frutta disidratata ogni due o tre settimane per assicurarti che sia ancora asciutta. Se c'è dell'umidità all'interno del contenitore, usala subito o potrebbe ammuffire