Hai presente quel momento in cui compri un bel mazzetto di basilico o menta, fresco e profumato, e ti immagini già a preparare piatti deliziosi? Peccato che appena qualche giorno dopo apri il frigo e scopri che sono già appassiti, secchi e decisamente tristi. Che delusione, vero?

Basilico e menta sono due vere star della cucina: il basilico, con il suo aroma dolce e avvolgente, trasforma una semplice pasta al pomodoro in un'esperienza gourmet, mentre la menta, fresca e pungente, è l'ingrediente segreto per dare una marcia in più a piatti dolci e salati, senza dimenticare il mojito perfetto.

Tuttavia, c'è un piccolo inconveniente: queste erbe, per quanto deliziose, sono delicate e capricciose, e prima che tu te ne accorga il loro splendore è già svanito.

Ma non temere, esiste la soluzione perfetta: trasformare basilico e menta in pratici cubetti congelati, pronti all'uso ogni volta che ne hai bisogno.

Perché le erbe aromatiche appassiscono così velocemente?

Le erbe aromatiche appassiscono così velocemente a causa della loro alta percentuale di acqua e della delicatezza delle loro foglie.

Quando vengono raccolte, le erbe iniziano a perdere acqua attraverso un processo chiamato traspirazione. Senza radici per assorbire nuova acqua dal terreno, questa perdita non viene compensata, portando le foglie a seccarsi e a perdere la loro freschezza. Inoltre, il freddo del frigorifero, che in teoria dovrebbe preservarle, può invece accelerare il processo di deterioramento per alcune erbe, come il basilico, che è particolarmente sensibile alle basse temperature.

In più, le erbe aromatiche sono spesso vendute in mazzetti che non consentono una buona circolazione dell'aria, favorendo la formazione di umidità tra le foglie e creando un ambiente ideale per muffe e marciume.

Come fare i cubetti aromatici da usare in cucina

Occorrente

• 1 contenitore del ghiaccio
• Erbe aromatiche
• Acqua
• Olio di oliva

Procedimento

1. Lava il basilico, la menta e tagliali a pezzi piccoli.
2. Inserisci nel contenitore del ghiaccio e versa l'olio e l'acqua.
3. Metti in freezer e usali quando sarà necessario, ti basterà scaldarli in padella.

Fonte|Video: TizianaManiInPasta