Le uova sono utilissime in molte ricette e ricche di proteine (preferisci sempre quelle biologiche o di galline allevate all'aperto che garantiscono una maggiore sicurezza sul benessere dell'animale). Ti è mai capitato, però, di trovare un uovo rotto all'interno della confezione?
Spesso tornando a casa dal supermercato, accade di sbattere contro qualcosa le buste della spesa o di posizionare la confezione delle uova sotto a prodotti più pesanti. Per questo, sarebbe opportuno, appena rientrati a casa, controllare se le uova siano ancora integre perché il rischio è che si crei una proliferazione batterica.
Ciò che dovresti fare, nel caso in cui un uovo sia rotto è "buttare via l'uovo nel contenitore dell'umido – spiega il dott. Simone Gabrielli, biologo nutrizionista – e controllare se le altre uova hanno dei segni di ammaccatura sul guscio. Non lavare le altre uova perché lavandole toglieresti la cuticola protettiva che impedisce la proliferazione dei batteri all'interno".
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Se, controllando le altre uova della confezione, ne noti qualcuna ammaccata anche se non completamente rotta, cosa fare?
"Se hanno ammaccature – conclude il nutrizionista – non hai la certezza di sapere da quanto ci siano. Se sai di averle rotte tu, basterebbe consumarle subito o nei giorni successivi cuocendole e conservandole in frigo. Un altro discorso è quando apri la confezione e trovi una frattura, non sai da quanti giorni ci sia e se dentro hanno iniziato a proliferare batteri. Se non sei una persona a rischio salute o fragile come bambini, anziani, donne in gravidanza o persone affette da patologie, puoi anche rischiare cuocendo bene l'uovo che ha subito la possibile contaminazione".