Le cotolette di peperoni ripiene di prosciutto e formaggio sono una ricetta creativa e gustosa, perfetta per sorprendere a tavola. Croccanti all’esterno grazie alla panatura dorata e con un ripieno filante e saporito, uniscono la dolcezza dei peperoni alla sapidità del prosciutto cotto e alla cremosità del formaggio.

Ideali come secondo piatto alternativo o come sfizioso antipasto, piacciono a grandi e bambini. Puoi prepararle in padella, al forno o anche in versione light con la friggitrice ad aria.

Perché provare le cotolette di peperoni ripiene

Sono senza carne rossa, ma ricche di gusto.

Un modo diverso per cucinare i peperoni, spesso poco amati.

La ricetta è facile e veloce, perfetta anche per chi ha poco tempo.

Sono versatili: puoi personalizzarle con altri formaggi o salumi.

Ingredienti per 4 persone

• 2 peperoni grandi (rossi o gialli)
• 100 g di prosciutto cotto a fette
• 100 g di formaggio filante (tipo scamorza, provola o mozzarella ben asciutta)
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• farina q.b.
• olio extravergine d’oliva o olio di semi per friggere
• Sale e pepe q.b.

Come preparare le cotolette di peperoni ripiene

1. Prepara i peperoni

Lava i peperoni e tagliali a metà per il lungo, rimuovendo semi e filamenti.

Ogni metà fungerà da "guscio" da farcire.

2. Farcisci con prosciutto e formaggio

All'interno di ogni metà peperone, disponi una fetta di prosciutto cotto e un pezzetto di formaggio.

Chiudi con un’altra metà (se combaciano) oppure lascia come "barchetta" aperta.

3. Passa nella panatura

Passa ogni pezzo nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.

Per una panatura più spessa, ripeti uovo e pangrattato.

4. Cuoci fino a doratura

In padella: friggi in abbondante olio caldo fino a doratura su entrambi i lati.

In forno: cuoci a 200°C per circa 20-25 minuti, girando a metà cottura.

In friggitrice ad aria: 180°C per 15-20 minuti, con un filo d’olio spray.

Varianti gustose da provare

• Con speck e fontina per un sapore più deciso.
• Versione vegetariana: senza salumi, solo formaggio e basilico.
• Senza glutine: usa pangrattato gluten-free.

Consigli per una cotoletta di peperoni perfetta

• Usa formaggi a pasta filata ben scolati per evitare fuoriuscite durante la cottura.
• Puoi prepararle in anticipo e riscaldarle al momento: sono ancora più buone!
• Servile con una salsa allo yogurt o un contorno di insalata fresca.

Le cotolette di peperoni ripiene di prosciutto e formaggio sono un’ottima alternativa alle classiche cotolette di carne. Facili, veloci e incredibilmente filanti, conquisteranno tutti con il loro gusto pieno e la consistenza croccante fuori e morbida dentro.