Il pandoro è uno dei dolci simbolo del Natale italiano, ma per trasformarlo in una vera prelibatezza, non può mancare una golosa crema al mascarpone. Questo accompagnamento, soffice e ricco, si sposa perfettamente con la morbidezza del pandoro, rendendo ogni fetta una coccola irresistibile. La crema al mascarpone è facile da preparare, ma richiede qualche accortezza per ottenere la consistenza perfetta. Ecco come realizzarla.

Ingredienti per la crema al mascarpone:

• 250 g di mascarpone fresco
• 3 uova freschissime o pastorizzate (tuorli e albumi separati)
• 100 g di zucchero semolato
• Una bustina di vanillina (o qualche goccia di estratto di vaniglia)
• Un pizzico di sale(Opzionale)
• Un cucchiaio di liquore (ad esempio Marsala o rum, per un tocco aromatico)

Preparazione della crema al mascarpone:

1. Monta i tuorli con lo zucchero: In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e dare leggerezza alla crema.
2. Aggiungi il mascarpone: Incorpora il mascarpone ai tuorli montati. Mescola delicatamente con una spatola o una frusta a mano, evitando di smontare il composto. Aggiungi la vanillina o l’estratto di vaniglia.
3. Monta gli albumi a neve: In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Per un risultato ottimale, assicurati che non ci siano tracce di tuorlo negli albumi e che la ciotola sia pulita e asciutta.
4. Unisci gli albumi al composto: Incorpora gli albumi montati al resto della crema, con movimenti dal basso verso l’alto, per preservare la leggerezza.
5. Fai riposare: Lascia la crema in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che raggiunga una consistenza più compatta.

Come servire la crema con il pandoro:

• Farcire il pandoro: Taglia il pandoro a fette orizzontali, spalma la crema su ogni strato e ricomponi il dolce per un effetto scenografico.
• Servire a parte: Versa la crema in una ciotola e usa un cucchiaio per accompagnare le fette di pandoro. Puoi completare con una spolverata di cacao o zucchero a velo.

Consigli per una crema al mascarpone perfetta:

• Uova freschissime: È fondamentale utilizzare uova fresche, soprattutto se non vengono pastorizzate.
• Varianti light: Se vuoi una versione più leggera, sostituisci parte del mascarpone con yogurt greco.
• Decorazioni: Completa la crema con scaglie di cioccolato, frutta fresca (come ribes o lamponi) o granella di nocciole.