Preparare crepes leggere e gustose senza uova e senza latte è possibile, ed è più semplice di quanto immagini! Ideali per chi è intollerante o segue una dieta vegana, queste crepes si adattano sia a condimenti dolci che salati.

Ingredienti per circa 6 crepes

• 120 g di farina (meglio se 00 o integrale).
• 300 ml di acqua (o bevanda vegetale come latte di soia o avena).
• 1 cucchiaio di olio di semi o olio extravergine di oliva.
• 1 pizzico di sale.
• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per crepes dolci).

Procedimento passo passo

1. Mescolare gli ingredienti secchi

In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il pizzico di sale (e lo zucchero, se le vuoi dolci). Mescola per distribuire uniformemente gli ingredienti.

2. Aggiungere i liquidi

Versa gradualmente l’acqua o la bevanda vegetale nella ciotola, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Aggiungi l’olio e continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e fluida.

3. Riposo della pastella

Lascia riposare la pastella per circa 20-30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio aiuta a far rilassare il glutine della farina, rendendo le crepes più morbide.

4. Riscaldare la padella

Scalda una padella antiaderente su fuoco medio e ungila leggermente con un filo d’olio o con carta da cucina.

5. Cuocere le crepes

Versa un mestolo di pastella nella padella calda, ruotandola subito per distribuirla uniformemente. Cuoci per 2-3 minuti, finché i bordi iniziano a staccarsi e la superficie appare asciutta. Gira la crepe con una spatola e cuoci l’altro lato per 1-2 minuti.

6. Servire le crepes

Ripeti il procedimento fino a esaurire la pastella, impilando le crepes su un piatto. Farcisci a piacere con ingredienti dolci (come marmellata, crema di nocciole, o frutta) o salati (come verdure grigliate, hummus, o formaggi vegetali).

Consiglio extra

Per una variante più saporita, puoi aggiungere erbe aromatiche tritate alla pastella (come prezzemolo o rosmarino) se prevedi una farcitura salata.