Unisci la bontà della crostata tradizionale con la cremosità della cheesecake: nasce così la crostata cheesecake con ricotta e marmellata, un dessert semplice da realizzare, ma dal gusto straordinario.

Cos’è la crostata cheesecake con ricotta e marmellata

Questa torta è una variante originale della classica crostata, con una base di pasta frolla e un ripieno morbido a base di ricotta, simile a una cheesecake, arricchita da uno strato di marmellata che regala colore e sapore. È perfetta per la colazione, la merenda o come dolce da servire a fine pasto.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

Per la frolla:

• 300 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro freddo
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

• 400 g di ricotta vaccina (ben sgocciolata)
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia)
• 200 g di marmellata (albicocca, ciliegia o ai frutti di bosco a scelta)

Procedimento passo passo

• Prepara la frolla: in una ciotola lavora farina, zucchero, lievito, scorza di limone e burro a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi le uova e impasta velocemente. Forma un panetto e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
• Prepara la crema di ricotta: in una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero, l’uovo e la vanillina fino a ottenere una crema liscia.
• Stendi la frolla e rivesti lo stampo, tenendo da parte un po’ d’impasto per le strisce. Bucherella il fondo con una forchetta.
• Versa il composto di ricotta sulla base e livella. Aggiungi lo strato di marmellata distribuendolo delicatamente sopra la crema.
• Decora con le strisce di frolla incrociate, come in una classica crostata.
• Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la frolla è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Consigli utili

Usa ricotta ben scolata per evitare che il ripieno risulti acquoso

Puoi sostituire la marmellata con confettura senza zucchero per una versione più leggera

Ottima anche con marmellata di fichi, arance amare o frutti rossi

Perché prepararla

• È facile da realizzare
• Si conserva bene per 2-3 giorni in frigo
• Unisce frolla e cremosità in un dolce unico
• Perfetta per tutte le occasioni