Se cerchi un’idea semplice, sana e veloce da portare in tavola, la crostata di verdure è la soluzione ideale. Con pochi ingredienti e una preparazione intuitiva, puoi realizzare una torta salata gustosa e scenografica, perfetta per pranzo, cena o aperitivo.

Questa ricetta è ideale per riutilizzare le verdure di stagione, evitando sprechi e portando colore e sapore nel piatto. È adatta anche a chi segue una dieta vegetariana e può essere personalizzata con formaggi o spezie a piacere.

Ingredienti per una crostata salata alle verdure (per 4-6 persone)

• 1 rotolo di pasta brisée pronta (oppure sfoglia)
• 2 zucchine
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana piccola
• 1 carota
• 1 cipolla rossa
• 2 uova
• 100 ml di panna da cucina o panna vegetale
• 50 g di formaggio grattugiato (Grana Padano o Parmigiano)
• Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (timo, basilico, origano)

Preparazione passo passo

1. Prepara le verdure

Lava bene le verdure, poi tagliale a rondelle o a strisce sottili. Puoi usare una mandolina per un effetto più uniforme. Fai saltare le verdure in padella con un filo d’olio per 5-7 minuti finché saranno leggermente morbide. Regola di sale e pepe.

2. Stendi la base

Srotola la pasta brisée e sistemala in una teglia rotonda (diametro 24-26 cm) foderata con carta da forno. Bucherella il fondo con una forchetta.

3. Prepara il ripieno

In una ciotola sbatti le uova con la panna, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche.

4. Assembla la crostata

Disponi le verdure sulla base a raggiera o in modo creativo, poi versa il composto di uova e panna sopra, distribuendolo in modo uniforme.

5. Cuoci in forno

Inforna a 180°C in modalità statica per circa 30-35 minuti, o finché la superficie sarà dorata e la base ben cotta.

Varianti e consigli

Puoi usare verdure già grigliate o cotte al vapore per velocizzare la preparazione.

Aggiungi feta, scamorza affumicata o mozzarella per un tocco più filante.

Per una versione vegan, sostituisci uova e panna con crema di soia o besciamella vegetale.

Quando servire la crostata di verdure?

• Ottima calda appena sfornata o fredda per pranzi al sacco e picnic.
• Perfetta come antipasto rustico, piatto unico o contorno alternativo.
• Si conserva in frigo per 2 giorni e può essere riscaldata in forno o in padella.

La crostata di verdure è una ricetta semplice ma ricca di gusto, che unisce leggerezza, creatività e versatilità. Perfetta per tutta la famiglia, è una scelta intelligente per consumare le verdure in modo sfizioso.