La crostata mimosa è un dolce elegante e raffinato, perfetto per celebrare la Festa della Donna e altre occasioni speciali. Ispirata alla classica torta mimosa, questa crostata unisce la friabilità della pasta frolla alla delicatezza di una crema vellutata, il tutto decorato con morbidi cubetti di pan di Spagna che ricordano i fiori della mimosa. Scopri la ricetta e tutti i segreti per prepararla al meglio!

Ingredienti per la crostata mimosa

Per la base di pasta frolla:

• 250 g di farina 00
• 100 g di burro freddo
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 120 g di zucchero
• 50 g di amido di mais
• Scorza di limone
• Per la decorazione:
• 1 disco di pan di Spagna
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione passo dopo passo

1. Preparare la pasta frolla

In una ciotola, unisci la farina, il burro freddo a pezzi e lavora fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il lievito, impastando fino a formare un panetto omogeneo.

Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

2. Cuocere la base della crostata

Stendi la frolla su una tortiera imburrata e bucherella il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, poi lascia raffreddare.

3. Preparare la crema pasticcera

Scalda il latte con la scorza di limone.

In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.

Versa il latte caldo sul composto e cuoci a fuoco basso fino a ottenere una crema densa.

Lascia raffreddare completamente.

4. Assemblare la crostata mimosa

Riempi la base di frolla con la crema pasticcera livellandola bene.

Taglia il pan di Spagna a piccoli cubetti e distribuiscili sulla superficie per ricreare l’effetto mimosa.

Spolverizza con zucchero a velo.

Consigli per una crostata perfetta

Per un tocco più goloso, aggiungi un velo di marmellata di albicocche sotto la crema.

Se vuoi una versione più leggera, usa una crema diplomatica mescolando la crema pasticcera con panna montata.

Conservala in frigo fino al momento di servire.

La crostata mimosa è un dolce raffinato e delizioso, perfetto per la Festa della Donna e non solo. Grazie alla sua combinazione di frolla croccante, crema vellutata e soffice pan di Spagna, conquisterà tutti con il suo gusto delicato e la sua elegante decorazione. Provala e stupisci i tuoi ospiti!