Tra i dolci estivi più freschi e golosi, il dolce freddo alla ciliegia con base croccante e crema soffice è senza dubbio tra i più apprezzati. Facile da realizzare, scenografico e perfetto per ogni occasione, si tratta di un dessert senza cottura che unisce la dolcezza delle ciliegie alla croccantezza dei biscotti e alla leggerezza di una crema morbida e vellutata.

In questo articolo ti spieghiamo come prepararlo passo dopo passo, con ingredienti semplici e pochi strumenti da cucina.

Ingredienti per un dolce da 6-8 porzioni

Per la base croccante:

• 200 g di biscotti secchi (tipo digestive o integrali)
• 100 g di burro fuso
• Per la crema soffice:
• 250 g di mascarpone
• 200 ml di panna fresca da montare
• 80 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura alla ciliegia:

• 300 g di ciliegie denocciolate
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di amido di mais (facoltativo, per addensare)
• Preparazione passo dopo passo

1. Prepara la base croccante

Trita i biscotti in un mixer fino a ottenere una polvere grossolana.

Aggiungi il burro fuso e mescola bene.

Versa il composto in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno.

Compatta con un cucchiaio e lascia rassodare in frigorifero per 30 minuti.

2. Crea la crema soffice

Monta la panna fredda fino a ottenere una consistenza ferma.

In un’altra ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia.

Unisci delicatamente la panna montata al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto.

3. Prepara la copertura alla ciliegia

In un pentolino, cuoci le ciliegie con lo zucchero e il succo di limone per circa 10 minuti.

Se preferisci una consistenza più densa, aggiungi l’amido di mais sciolto in un cucchiaino d’acqua.

Lascia raffreddare completamente.

4. Assembla il dolce

Versa la crema soffice sulla base croccante e livella con una spatola.

Aggiungi la salsa di ciliegie sulla superficie.

Riponi in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte.

Consigli utili

Puoi sostituire il mascarpone con ricotta o yogurt greco per una versione più leggera.

Per un tocco ancora più fresco, aggiungi foglioline di menta o scorza di limone grattugiata in crema.

Le ciliegie possono essere sostituite con frutti rossi, fragole o albicocche per varianti di stagione.

Perché amerai questo dolce freddo alla ciliegia

Senza cottura, quindi perfetto per l’estate.

Facile da realizzare anche per chi ha poca esperienza.

Si conserva in frigo per 2-3 giorni, ed è ideale per buffet, cene estive o semplicemente per coccolarsi.