I limoni sono indispensabili in cucina, ma spesso ci troviamo a doverli buttare perché non riusciamo a consumarli in tempo. Esiste però un metodo semplice ed efficace per conservarli fino a un anno senza doverli congelare, mantenendo intatto il loro aroma e le proprietà. Ti spiego come fare.

Il segreto: la conservazione sott’olio o in salamoia

La conservazione dei limoni sott’olio o in salamoia è un’antica tecnica che permette di preservarli a lungo senza bisogno del freezer. Ecco i passaggi per entrambe le opzioni.

Metodo 1: Limoni sott’olio

Ingredienti necessari:

• Limoni freschi non trattati.
• Olio extravergine d’oliva.
• Barattoli di vetro sterilizzati.

Procedimento:

1. Lava accuratamente i limoni e asciugali.
2. Taglia i limoni a fette sottili o lasciali interi (se piccoli).
3. Disponili nei barattoli, pressandoli leggermente.
4. Versa l’olio fino a coprire completamente i limoni, eliminando eventuali bolle d’aria.
5. Chiudi il barattolo e conserva in un luogo fresco e asciutto.

Utilizzo: Perfetti per insaporire insalate, pesce e carni bianche. L’olio aromatico può essere usato anche per cucinare.

Metodo 2: Limoni in salamoia

Ingredienti necessari:

• Limoni freschi non trattati.
• Sale grosso.
• Acqua.
• Barattoli di vetro sterilizzati.

Procedimento:

1. Lava e asciuga i limoni. Tagliali a spicchi o a metà.
2. Ricopri ogni pezzo di limone con abbondante sale grosso.
3. Disponi i limoni nei barattoli, pressandoli bene.
4. Riempili con acqua bollita e raffreddata fino a coprire completamente i limoni.
5. Chiudi i barattoli e conserva in dispensa.

Utilizzo: Ideali per piatti etnici, come il pollo al limone, o per aggiungere un tocco speciale a zuppe e marinate.

Altri consigli utili

1. Verifica periodica: Controlla regolarmente i barattoli per assicurarti che i limoni siano sempre ben coperti dall’olio o dalla salamoia.
2. Usa barattoli sterilizzati: Questo passaggio è fondamentale per garantire una conservazione sicura e duratura.
3. Evita la luce diretta: Conserva i barattoli in un luogo buio per preservare il colore e il sapore dei limoni.