Preparare il gelato in casa, senza gelatiera, è un’ottima alternativa per chi cerca un dessert sano, genuino e senza conservanti. Il pistacchio, con il suo sapore intenso e leggermente tostato, è uno dei gusti più amati e si presta benissimo anche a una preparazione casalinga semplice e veloce.

Il risultato? Un gelato cremoso, ricco di gusto e realizzato con ingredienti selezionati, perfetto per ogni stagione.

Ingredienti per 4 porzioni

• 250 ml di panna fresca da montare (fredda di frigo)
• 170 g di latte condensato
• 3 cucchiai colmi di pasta di pistacchio pura (non zuccherata)
• 30 g di granella di pistacchi (opzionale, per decorare)

Suggerimento: assicurati che la pasta di pistacchio sia al 100% pistacchio, senza zuccheri o oli aggiunti, per un gusto autentico.

Procedimento passo-passo

1. Montare la panna

Con una frusta elettrica, monta la panna fredda fino a ottenere una consistenza semi-ferma, non troppo rigida.

2. Incorporare il latte condensato

Versa il latte condensato a filo nella panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

3. Aggiungere la pasta di pistacchio

Unisci la pasta di pistacchio e amalgama con movimenti lenti fino a ottenere una crema omogenea e leggermente verde.

4. Trasferire e congelare

Versa il composto in un contenitore ermetico o uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. Copri con pellicola e metti in freezer per almeno 6 ore (meglio tutta la notte).

5. Servire

Togli il gelato dal freezer 5–10 minuti prima di servirlo. Puoi guarnirlo con granella di pistacchi o scaglie di cioccolato fondente per un tocco in più.

Varianti e consigli

• Più cremosità: puoi aggiungere un cucchiaio di miele o sciroppo di glucosio per rendere il gelato ancora più morbido.
• Versione vegana: usa panna vegetale da montare e latte condensato di soia o avena.
• Versione light: sostituisci parte della panna con yogurt greco per un gelato più leggero.

Perché funziona anche senza gelatiera?

Il segreto è nella combinazione di panna montata e latte condensato, che evitano la formazione di cristalli di ghiaccio e danno al gelato una consistenza cremosa anche senza mantecazione meccanica.

Il gelato al pistacchio senza gelatiera è una ricetta perfetta per l’estate, ma anche un dessert raffinato da proporre tutto l’anno. Semplice, veloce e personalizzabile, conquista tutti con il suo sapore autentico e la consistenza vellutata. Una volta provato, difficilmente tornerai a quello confezionato.