Fresco, leggero e naturalmente dolce, il gelo di anguria è un dessert tipico della tradizione siciliana, ideale da gustare nei mesi caldi. Preparato con pochi ingredienti e senza cotture elaborate, conquista per la sua consistenza morbida e il profumo intenso di frutta.

Origini e curiosità

Il gelo di anguria (conosciuto anche come gelo di mellone a Palermo) è un dolce al cucchiaio che deriva dalla cultura araba, adattata nel tempo alla cucina siciliana. La sua versione più antica prevede l’uso di succo di anguria, zucchero, amido e aromi come cannella e fiori di gelsomino.

Tradizionalmente viene servito in coppe monoporzione e può essere arricchito con gocce di cioccolato fondente, che ricordano i semi dell’anguria, oppure granella di pistacchio.

Ingredienti (per 4-6 porzioni)

• 1 litro di succo di anguria (ottenuto da circa 1,3 kg di polpa senza semi)
• 80 g di zucchero (regolabile in base alla dolcezza dell’anguria)
• 60 g di amido di mais (maizena)
• Cannella in polvere (facoltativa)
• Gocce di cioccolato fondente (opzionali)
• Pistacchi tritati (per guarnire)

Procedimento

Preparare il succo di anguria

Taglia l’anguria a pezzetti, elimina i semi e frulla la polpa. Filtra con un colino fine per ottenere un succo liscio.

Preparare la base

In un pentolino versa il succo filtrato e aggiungi lo zucchero e l’amido setacciato. Mescola bene con una frusta per evitare grumi.

Cottura

Porta il composto a fuoco basso e cuoci mescolando continuamente finché non si addensa leggermente (come una crema fluida). Se vuoi, aggiungi un pizzico di cannella.

Versare negli stampi

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, versa il composto in coppette o bicchieri. Lascialo intiepidire e poi trasferiscilo in frigorifero per almeno 3-4 ore.

Decorare e servire

Prima di servire, guarnisci con gocce di cioccolato o pistacchio tritato per aggiungere croccantezza e sapore.

Consigli utili

• Puoi utilizzare anguria già dolce per ridurre la quantità di zucchero aggiunto.
• Per una versione vegana e naturale, evita decorazioni al latte o cioccolato contenente lattosio.
• Se vuoi un profumo più intenso, lascia in infusione fiori di gelsomino nel succo d’anguria per alcune ore prima di filtrarlo.

Quando servirlo

Il gelo di anguria è perfetto:

• Come dessert leggero dopo i pasti
• Per una merenda estiva rinfrescante
• In versione mini, come finger food da buffet

Il gelo di anguria è un dolce che unisce semplicità e tradizione, capace di raccontare l’estate con ogni cucchiaio. Facile da preparare e adatto a tutti, è l’ideale per chi cerca freschezza e gusto senza appesantirsi. Una ricetta che sa di sole, convivialità e dolcezza mediterranea.