Gli gnocchi di zucchine sono un'alternativa più leggera rispetto ai classici gnocchi di patate. Perfetti per chi segue un'alimentazione bilanciata, sono ideali anche per chi cerca un piatto sfizioso ma con meno carboidrati. Grazie al sapore delicato delle zucchine, si abbinano facilmente a diversi condimenti.

Ingredienti per 2-3 persone

• 400 g di zucchine
• 100 g di farina (possibilmente di tipo 1 o integrale)
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo medio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)

Procedimento passo dopo passo

1. Preparare le zucchine

Lava le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a maglia larga. Trasferiscile in un canovaccio pulito e strizzale per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare gnocchi troppo molli.

2. Mescolare gli ingredienti

In una ciotola unisci le zucchine strizzate, l’uovo, il parmigiano e un pizzico di sale e pepe. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

3. Formare gli gnocchi

Spolvera il piano di lavoro con un po’ di farina. Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei filoncini, poi tagliali a tocchetti di circa 2 cm. Se vuoi, puoi passarli sui rebbi di una forchetta per dargli la classica forma rigata.

4. Cuocere gli gnocchi

Porta a bollore una pentola d’acqua salata. Versa gli gnocchi poco per volta e scolali non appena salgono a galla. Sono pronti in pochi minuti!

Idee per il condimento

Gli gnocchi di zucchine si sposano bene con diversi sughi leggeri. Ecco alcune idee:

• Burro e salvia: semplice, veloce e profumatissimo.
• Pesto di basilico o rucola: per un tocco fresco.
• Sugo di pomodorini e basilico: un classico estivo.
• Crema di formaggio e noci: per chi vuole un gusto più deciso.

Consigli per un risultato perfetto

• Le zucchine più adatte sono quelle piccole e sode, con meno acqua.
• Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi poca farina alla volta per non appesantirlo.
• Gli gnocchi si possono anche congelare: disponili su un vassoio infarinato e riponili nel freezer per 2 ore, poi trasferiscili in un sacchetto.

Preparare gli gnocchi di zucchine in casa è facile e alla portata di tutti. Questa ricetta ti permette di gustare un piatto sano, leggero e ricco di sapore, perfetto per ogni occasione. Provali con il tuo condimento preferito e porta in tavola un’alternativa gustosa ai classici gnocchi!