Non c’è niente di più frustrante che mettersi a preparare una frittura e accorgersi all’ultimo momento che l’olio è finito. Ma niente panico! Con qualche alternativa intelligente, puoi comunque ottenere una frittura croccante, asciutta e perfetta. Ecco come fare.

Alternative all’olio per friggere

Se l’olio manca, ci sono diverse soluzioni per non rinunciare al piacere di una frittura golosa.

1. Friggitrice ad aria: La soluzione ideale per chi vuole ridurre l’uso dell’olio senza rinunciare alla croccantezza. Basta spennellare leggermente gli alimenti con un filo d’olio, oppure utilizzare un apposito spray per distribuirlo uniformemente.
2. Forno ventilato: Con la giusta temperatura e qualche accorgimento, il forno può diventare un valido alleato. Disponi gli alimenti su una teglia ricoperta di carta forno e spennella leggermente con olio (se ne hai una piccola quantità). Cuoci a 200°C e gira gli alimenti a metà cottura.
3. Cottura con burro chiarificato: Se hai del burro chiarificato, usalo per friggere. Ha un punto di fumo più alto rispetto al burro normale ed è perfetto per dorare cibi leggeri.

Il segreto per una frittura asciutta senza olio

Un trucco della tradizione consiste nell’utilizzare una combinazione di farina e panatura per ottenere una crosta croccante che cuoce perfettamente anche con poco condimento:

1. Marinatura asciutta: Prima di friggere, lascia gli alimenti in frigorifero per 15-20 minuti dopo averli passati nella panatura. Questo permette alla crosta di aderire meglio e dorarsi in modo uniforme.
2. Poca quantità di grasso: Se hai pochissimo olio, usalo in padella per spennellare la superficie. Cuoci a fiamma media e gira spesso gli alimenti.

Come migliorare la croccantezza

Per una frittura perfetta anche senza olio abbondante, segui questi consigli:

1. Usa una panatura spessa, magari con pangrattato misto a farina di mais.
2. Gli alimenti devono essere ben asciutti prima di essere cotti.
3. Non sovraccaricare la padella o il forno per evitare di abbassare la temperatura di cottura.