Con l’arrivo della bella stagione, cresce il desiderio di portare in tavola piatti leggeri, colorati e saporiti. Tra le ricette estive più amate, gli involtini di zucchine ripieni rappresentano una scelta ideale per chi cerca gusto, semplicità e versatilità. Perfetti come antipasto, finger food per un aperitivo o anche come secondo piatto light, questi involtini conquistano con il loro equilibrio tra freschezza e cremosità.

Perché Scegliere le Zucchine?

Le zucchine sono un ortaggio estivo per eccellenza: povere di calorie, ricche di fibre, vitamine e con un gusto delicato che si presta a moltissime preparazioni. Quando tagliate sottili e grigliate, diventano una base flessibile e saporita per realizzare sfiziosi rotolini farciti.

Idee di Ripieno: Dal Classico al Gourmet

Gli involtini di zucchine possono essere farciti in molti modi. Ecco alcune delle versioni più amate:

1. Ripieno di Ricotta ed Erbette

Una crema di ricotta fresca, arricchita con erba cipollina, basilico o prezzemolo, è l’abbinamento classico per esaltare la leggerezza delle zucchine. Una spolverata di scorza di limone grattugiata darà una nota di freschezza in più.

2. Con Prosciutto Crudo e Formaggio

Per una versione più ricca, si può aggiungere una fettina di prosciutto crudo e un pezzetto di scamorza o provola all’interno. Basta un breve passaggio in forno per far sciogliere il formaggio e ottenere un risultato filante e irresistibile.

3. Vegetariana con Pomodori Secchi e Feta

Per chi preferisce opzioni vegetariane, l’abbinamento tra pomodori secchi tritati, feta e olive nere crea un ripieno dal sapore mediterraneo e deciso.

4. Vegan con Hummus e Semi

Un’alternativa 100% vegetale è quella a base di hummus di ceci o di lenticchie, con una spolverata di semi di sesamo o di girasole per aggiungere croccantezza.

Preparazione Base degli Involtini

Ecco una ricetta base semplice e veloce per prepararli:

Ingredienti (per circa 12 involtini):

• 2 zucchine grandi
• 200g di ricotta fresca
• Erbette aromatiche (menta, prezzemolo, basilico)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

• Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza con una mandolina.
• Grigliale su una piastra calda per un paio di minuti per lato.
• Prepara il ripieno mescolando la ricotta con le erbette tritate, un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio.
• Adagia un cucchiaino di ripieno su ogni fetta grigliata, poi arrotola per formare l’involtino.
• Disponi gli involtini su un piatto da portata e decora con foglie di menta o basilico fresco.

Consigli e Varianti

• Puoi servirli caldi o freddi, rendendoli perfetti sia per un pranzo veloce che per un buffet elegante.
• Aggiungi una salsina di accompagnamento, come una crema allo yogurt o una vinaigrette balsamica.
• Provali anche gratinati, passandoli 10 minuti in forno con una spolverata di parmigiano.

Gli involtini di zucchine ripieni sono una soluzione creativa e gustosa per valorizzare un ortaggio di stagione in mille modi diversi. Facili da preparare, leggeri e adatti a tutti i gusti, rappresentano un vero must della cucina estiva. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione preferita!