Negli anni ’80 e ’90 le merende fatte in casa avevano un profumo unico. C’era una torta in particolare che mia madre preparava ogni settimana, quella "torta soffice della mamma", semplice ma irresistibile, che metteva tutti d’accordo: grandi e bambini. Era una ricetta facile, fatta con ingredienti genuini e senza fronzoli, ma dal sapore inconfondibile.

In questo articolo ti racconto la ricetta della torta che ha segnato l’infanzia di tanti, con tutto il profumo e la morbidezza di un dolce che non passa mai di moda.

Gli ingredienti della torta soffice di una volta

Ecco cosa ti serve per prepararla, come si faceva allora:

• 3 uova
• 180 g di zucchero
• 200 g di farina 00
• 80 ml di olio di semi (o 100 g di burro morbido)
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone (o vanillina, a scelta)
• Zucchero a velo per decorare

✅ Ingredienti semplici, ma equilibrati per ottenere una torta morbida, profumata e alta.

Procedimento

1. Monta le uova con lo zucchero

Con una frusta elettrica, monta le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Aggiungi i liquidi

Incorpora l’olio (o il burro fuso, se preferisci la versione originale) e il latte a temperatura ambiente. Continua a mescolare.

3. Unisci gli ingredienti secchi

Aggiungi la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone. Mescola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

4. Versa nello stampo

Imburra e infarina uno stampo rotondo da 22-24 cm. Versa l’impasto e livella.

5. Cuoci in forno

Cuoci in forno statico a 180°C per 35-40 minuti. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, è pronta.

6. Decora

Una volta raffreddata, spolvera con zucchero a velo per un tocco semplice e retrò.

Un gusto che non si dimentica

Questa torta ha il sapore delle cose genuine: una base soffice, profumata e versatile, perfetta anche con aggiunte come:

gocce di cioccolato

pezzetti di mela

cacao per una versione bicolore

marmellata spalmata sopra o dentro

Perché questa torta piace a tutti?

✅ Si prepara in 10 minuti

✅ Senza frullatori o strumenti complicati

✅ È economica

✅ Perfetta per colazione, merenda o da portare a scuola