Preparare le frittelle di zucchine è facile, veloce e sano, soprattutto se si opta per una cottura al forno. Con pochi ingredienti e senza friggere, queste frittelle diventano un'ottima opzione per chi cerca un pasto leggero e gustoso. Perfette come antipasto, contorno o snack, sono anche ideali per chi segue una dieta equilibrata.
Ingredienti per circa 10 frittelle
- 3 zucchine medie
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di pangrattato (puoi sostituire con pangrattato integrale o senza glutine)
- 1 spicchio d'aglio tritato (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
Procedimento
- Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene con un panno pulito per eliminare l'acqua in eccesso, così le frittelle rimarranno compatte.
- In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, le uova, il parmigiano, il pangrattato, l'aglio (se lo usi), il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
- Con le mani, crea delle piccole palline e appiattiscile leggermente per dare loro la forma di una frittella.
- Disponi le frittelle su una teglia rivestita con carta forno e spennella la superficie con un filo d'olio d'oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Consigli per una variante
- Per una versione più proteica, aggiungi un cucchiaio di farina di ceci al composto.
- Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi includere un cucchiaio di ricotta o formaggio spalmabile.
Perché scegliere la cottura al forno?
Cuocere le frittelle al forno riduce drasticamente l’uso di olio, rendendo la ricetta più leggera e digeribile. Inoltre, mantiene il sapore autentico degli ingredienti.