Preparare le frittelle di zucchine è facile, veloce e sano, soprattutto se si opta per una cottura al forno. Con pochi ingredienti e senza friggere, queste frittelle diventano un'ottima opzione per chi cerca un pasto leggero e gustoso. Perfette come antipasto, contorno o snack, sono anche ideali per chi segue una dieta equilibrata.

Ingredienti per circa 10 frittelle

• 3 zucchine medie
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 80 g di pangrattato (puoi sostituire con pangrattato integrale o senza glutine)
• 1 spicchio d'aglio tritato (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato

Procedimento

1. Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene con un panno pulito per eliminare l'acqua in eccesso, così le frittelle rimarranno compatte.
2. In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, le uova, il parmigiano, il pangrattato, l'aglio (se lo usi), il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
3. Con le mani, crea delle piccole palline e appiattiscile leggermente per dare loro la forma di una frittella.
4. Disponi le frittelle su una teglia rivestita con carta forno e spennella la superficie con un filo d'olio d'oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.

Consigli per una variante

1. Per una versione più proteica, aggiungi un cucchiaio di farina di ceci al composto.
2. Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi includere un cucchiaio di ricotta o formaggio spalmabile.

Perché scegliere la cottura al forno?

Cuocere le frittelle al forno riduce drasticamente l’uso di olio, rendendo la ricetta più leggera e digeribile. Inoltre, mantiene il sapore autentico degli ingredienti.