La cannella è una delle spezie più usate al mondo e puoi aggiungerla a molte preparazioni, sia dolci sia salate. E puoi preparare anche delle tisane, estremamente apprezzante perché hanno numerosi proprietà benefiche oltre a essere davvero buone.
Il tè alla cannella è ricco di polifenoli e altri antiossidanti. L'attività antiossidante aiuta a proteggere il corpo dagli effetti nocivi dei radicali liberi e dallo stress ossidativo. Inoltre, questa spezia è famosa per le sue proprietà antibatteriche garantite dalla cinnamaldeide, il principale componente attivo della cannella, un alleato del sistema immunitario. Insomma, puoi tranquillamente cambiare il famoso adagio sulle mele in "una tisana alla cannella al giorno, toglie il medico di torno".
Ha anche un profumo molto evocativo, quindi oltre a far bene alla salute, dà piacere a livello sensoriale.
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Tipi di cannella per le tisane
Esistono centinaia di diversi tipi di cannella, anche se solo due vengono utilizzati in cucina: Ceylon e Cassia.
- La cannella di Ceylon (Cinnamomum verum), a volte chiamata "vera cannella", proviene dallo Sri Lanka. È molto apprezzata per il suo profilo aromatico più morbido e dolce che si presta bene all'uso culinario. I bastoncini di cannella di Ceylon sono di colore marrone, non troppo scuro, e sono costituiti da più strati sottili di corteccia arrotolata morbida.
- La cannella Cassia (Cinnamomum zeylanicum) include in realtà tre varietà regionali di cannella: Cassia (cannella cinese), Saigon (cannella vietnamita) e Korintje (cannella indonesiana). Sono molto simili tra loro e differiscono solo leggermente per colore, gusto o forma.
Quale scegliere? Prima di tutto la Ceylon è più difficile da comprare, più costosa e per questo motivo considerata migliore. La Cassia è quella più venduta e maggiormente commercializzata. Tra le due, l’unica vera differenza è la quantità di cumarina, che però non è un dettaglio da poco.
La cumarina è un composto dal sapore naturale che può causare danni al fegato a dosi elevate in individui sensibili o predisposti. La Cssia contiene concentrazioni molto più elevate di cumarina, quindi ila Ceylon potrebbe essere una scelta migliore per le persone che consumano cannella su base giornaliera.
Tè alla cannella
Il tè alla cannella è una tisana, prodotta dalla fermentazione della corteccia di cannella in acqua calda. Generalmente è fatto con bastoncini, anche se possono essere usati la corteccia tritata, la cannella in polvere o l’ estratto di cannella.
Ingredienti per 4 persone
- 500 ml di acqua
- 2 stecca di cannella
- 4 cucchiaini di tè nero Assam
- miele
Preparazione
Fai bollire l’acqua con una stecca di cannella per un paio di minuti, poi spegni il fuoco e aggiungi le foglie di tè nero Assam all'acqua aromatizzata e lascia in infusione per 1-2 minuti. Rimuovi la stecca. Servi con miele per addolcire a piacere.
Tisana zenzero e cannella
Ingredienti per 4 persone
- 500 ml di acqua
- Zenzero fresco pelato e tagliato a fette da 4 cm
- 2 bastoncini di cannella
- 2 cucchiai di miele
Preparazione
Metti lo zenzero, la cannella e 500 ml di acqua fredda in una casseruola a fuoco alto. Porta a ebollizione, coprendo la pentola con un coperchio, poi riduci la fiamma al minimo. Puoi spegnere la tisana dopo 5 minuti. A questo punto filtra la miscela in una brocca resistente al calore e, se vuoi, aggiungi il miele. Prima di servirla, lasciala raffreddare un pochino.
Tisana limone e cannella
Il limone e la cannella sono una combinazione perfetta, che puoi esaltare con i chiodi di garofano. Questa tisana non è solo piacevole, ma è anche un concentrato di vitamina C.
Ingredienti per 4 persone
- 500 ml di acqua
- 4 chiodi di garofano
- Il succo di 3 limoni spremuti
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 4 bustine di tè verde
Preparazione
Aggiungi la cannella e i chiodi di garofano all'acqua e falla bollire per 5-8 minuti. Toglila da fuoco e aggiungi le bustine di tè che devono restare in infusione per 5 minuti. Una volta eliminate le bustine, aggiungi lo zucchero e il succo di limoni e metti di nuovo la pentola a fuoco lento. Lascia in infusione per un po' e poi filtrala la tisana e versala nelle tazze. È da servire calda.