La lasagna bianca è una variante del classico piatto emiliano, priva di pomodoro e con un ricco ragù bianco a base di carne mista, besciamella e parmigiano. Perfetta per il pranzo di Natale o altre occasioni speciali, questa lasagna è un primo piatto cremoso e gustoso che conquista al primo assaggio.

Ingredienti per la lasagna bianca

• 250 g di sfoglie fresche per lasagne
• 300 g di besciamella
• 300 g di macinato di manzo
• 200 g di macinato di maiale
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla media
• 1 carota
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 bicchiere di latte
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 30 g di burro
• Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• Sale, pepe, timo fresco

Preparazione della lasagna bianca

• Preparare il ragù: Tritate finemente sedano, carota e cipolla. Fate appassire il tutto in una casseruola con olio e burro. Aggiungete le carni macinate e rosolatele fino a che non cambiano colore. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcol. Aggiungere il latte, salate e pepate, quindi cuocete a fuoco lento per 45-50 minuti.
• Preparare la pasta: Sbollentate le sfoglie di pasta per qualche minuto, quindi scolatele e asciugatele su un canovaccio.
• Assemblare la lasagna: Imburrate una pirofila e stendete uno strato di besciamella sul fondo. Aggiungere uno strato di sfoglie di pasta, poi ragù, besciamella e parmigiano reggiano. Ripetete gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con il ragù e una generosa spolverata di parmigiano.
• Cottura: Cuocete la lasagna bianca in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Errori da non fare quando prepari le lasagne

Quando si preparano le lasagne bianche, ci sono alcuni errori comuni che possono compromettere il risultato finale. Uno dei più frequenti è esagerare con la besciamella: deve essere cremosa ma non invadente, altrimenti rischia di coprire tutti gli altri sapori. Attenzione anche alla cottura delle sfoglie: se sono troppo crude o troppo cotte, la consistenza ne risente. Altro errore da evitare è assemblare le lasagne senza stratificare correttamente gli ingredienti: ogni strato deve essere ben equilibrato, con il giusto mix di condimento, formaggio e sfoglia. Infine, non avere fretta: le lasagne bianche hanno bisogno di riposare qualche minuto dopo la cottura per compattarsi e risultare perfette al taglio.

Variante agli spinaci

Per preparare la lasagna bianca di spinaci e ricotta, inizia sbollentando gli spinaci freschi e strizzandoli bene. Prepara un soffritto con burro, aglio e un pizzico di noce moscata, aggiungi gli spinaci e mescola con la ricotta. In una teglia, alterna strati di lasagne, il composto di spinaci e ricotta, e besciamella. Continua fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano grattugiato. Cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.

La lasagna bianca è un piatto ricco e versatile, perfetto per le festività. Se desideri sperimentare, puoi variare il ragù aggiungendo ingredienti come prosciutto o castagne, oppure provare varianti vegetariane con carciofi e funghi. Questo piatto si adatta facilmente a qualsiasi occasione speciale, aggiungendo un tocco di classe e sapore alla tua tavola.