La lasagna bianca è una variante del classico piatto emiliano, priva di pomodoro e con un ricco ragù bianco a base di carne mista, besciamella e parmigiano. Perfetta per il pranzo di Natale o altre occasioni speciali, questa lasagna è un primo piatto cremoso e gustoso che conquista al primo assaggio.

Ingredienti per la lasagna bianca

• 250 g di sfoglie fresche per lasagne
• 300 g di besciamella
• 300 g di macinato di manzo
• 200 g di macinato di maiale
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla media
• 1 carota
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 bicchiere di latte
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 30 g di burro
• Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• Sale, pepe, timo fresco

Preparazione della lasagna bianca

• Preparare il ragù: Tritate finemente sedano, carota e cipolla. Fate appassire il tutto in una casseruola con olio e burro. Aggiungete le carni macinate e rosolatele fino a che non cambiano colore. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcol. Aggiungere il latte, salate e pepate, quindi cuocete a fuoco lento per 45-50 minuti.
• Preparare la pasta: Sbollentate le sfoglie di pasta per qualche minuto, quindi scolatele e asciugatele su un canovaccio.
• Assemblare la lasagna: Imburrate una pirofila e stendete uno strato di besciamella sul fondo. Aggiungere uno strato di sfoglie di pasta, poi ragù, besciamella e parmigiano reggiano. Ripetete gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con il ragù e una generosa spolverata di parmigiano.
• Cottura: Cuocete la lasagna bianca in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Variante agli spinaci

Per preparare la lasagna bianca di spinaci e ricotta, inizia sbollentando gli spinaci freschi e strizzandoli bene. Prepara un soffritto con burro, aglio e un pizzico di noce moscata, aggiungi gli spinaci e mescola con la ricotta. In una teglia, alterna strati di lasagne, il composto di spinaci e ricotta, e besciamella. Continua fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano grattugiato. Cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.

La lasagna bianca è un piatto ricco e versatile, perfetto per le festività. Se desideri sperimentare, puoi variare il ragù aggiungendo ingredienti come prosciutto o castagne, oppure provare varianti vegetariane con carciofi e funghi. Questo piatto si adatta facilmente a qualsiasi occasione speciale, aggiungendo un tocco di classe e sapore alla tua tavola.