I muffin con ricotta e mandorle sono una variante deliziosa e soffice dei classici dolcetti da forno. Perfetti per la colazione, la merenda o come dessert leggero, questi muffin uniscono la cremosità della ricotta alla croccantezza delle mandorle, creando un equilibrio di sapori unico e irresistibile.

Scopri in questo articolo come prepararli in modo semplice, veloce e con ingredienti genuini.

Perché Scegliere i Muffin con Ricotta e Mandorle?

I muffin alla ricotta si distinguono per la loro consistenza morbida e umida, grazie all'utilizzo della ricotta fresca, che rende l'impasto leggero e arioso. L'aggiunta delle mandorle dona una nota croccante e un sapore delicato, rendendoli perfetti anche per chi cerca un dolce nutriente ma non troppo zuccherato.

Inoltre, questa ricetta è:

• Facile e veloce da preparare
• Ideale per intolleranti al lattosio (usando ricotta e latte senza lattosio)
• Personalizzabile con cioccolato, miele o scorza d’arancia

Ingredienti per 12 Muffin

• 250 g di ricotta fresca
• 2 uova
• 100 g di zucchero di canna
• 80 ml di latte (anche vegetale)
• 60 ml di olio di semi
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 60 g di mandorle a lamelle (più extra per decorare)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da muffin con i pirottini.
2. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
4. Versa l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia.
5. Incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
6. Unisci le mandorle a lamelle all’impasto e mescola delicatamente.
7. Riempì i pirottini per 2/3 e decora la superficie con mandorle extra.
8. Inforna per 20-25 minuti, finché i muffin non saranno dorati e asciutti all'interno (prova stecchino).

Consigli e Varianti

• Per una versione più golosa, aggiungi gocce di cioccolato fondente all’impasto.
• Prova a sostituire parte della farina con farina di mandorle per un gusto ancora più intenso.
• Servili tiepidi con una spolverata di zucchero a velo o una cucchiaiata di marmellata di albicocche.

Muffin con Ricotta e Mandorle: Valori Nutrizionali

Grazie alla presenza della ricotta e delle mandorle, questi muffin sono ricchi di proteine e grassi buoni, rendendoli una scelta ideale per chi cerca un dolce più bilanciato rispetto ai classici prodotti da pasticceria.

I muffin con ricotta e mandorle sono un’alternativa genuina e saporita, perfetta per ogni occasione. Facili da preparare e versatili, conquisteranno grandi e piccini con il loro gusto delicato e la loro sofficità. Provali oggi stesso e lasciati sorprendere da questi dolcetti irresistibili!