L'aceto di mele è un prodotto naturale estremamente versatile, apprezzato sia in cucina che per i suoi numerosi benefici per la salute e la bellezza. Si ottiene dalla fermentazione delle mele e ha un sapore delicatamente acidulo, con una leggera dolcezza fruttata che lo rende un condimento ideale per insalate, marinate e salse. Oltre al suo utilizzo culinario, l'aceto di mele è anche un ottimo alleato per il benessere. È noto per le sue proprietà disintossicanti, digestive e antibatteriche ed è spesso usato come tonico naturale per la pelle, come rimedio per i capelli, e persino come prodotto per la pulizia della casa.

Ricco di enzimi e acidi benefici come l'acido acetico, l'aceto di mele può sostituire molti prodotti per la pulizia grazie alla sua capacità di disinfettare e neutralizzare gli odori. Inoltre, in ambito cosmetico, può essere utilizzato come tonico per il viso per bilanciare il pH della pelle, ridurre l'acne e illuminare la carnagione. Per chi cerca soluzioni più naturali e sostenibili, fare l'aceto di mele in casa è una scelta ecologica e pratica, soprattutto utilizzando bucce e torsoli che altrimenti finirebbero nella spazzatura.

Vediamo come prepararlo facilmente a casa utilizzando gli scarti delle mele.

Come fare l'aceto di mele con gli scarti

Occorrente:

• Scarti di mele (bucce e torsoli)
• Acqua
• Barattolo di vetro
• Canovaccio
• Coltello
• Imbuto
• Bottiglia per l’aceto
• Panno in cotone per filtrare

Procedimento:

1. Prepara gli scarti: raccogli gli scarti di mele (bucce e torsoli) e assicurati che siano puliti e privi di semi.
2. Metti in infusione: inserisci gli scarti delle mele in un barattolo o una brocca di vetro capiente. Riempi d’acqua fino a coprire completamente gli scarti.
3. Copri e lascia fermentare: copri il barattolo con un canovaccio e fissalo bene con un elastico. Questo permetterà all'aceto di respirare ma eviterà che polvere o insetti entrino nel barattolo.
4. Mescola e controlla: posiziona il barattolo in un luogo buio e a temperatura ambiente. Controlla il barattolo di tanto in tanto e, se gli scarti di mela iniziano a galleggiare, mescola il tutto per garantire una fermentazione uniforme.
5. Fermentazione: lascia riposare il composto per circa 40-60 giorni. Durante questo periodo, l’acqua inizierà a fermentare grazie agli zuccheri naturali presenti nelle mele, trasformandosi gradualmente in aceto.
6. Filtra il liquido: una volta trascorso il tempo di fermentazione, filtra il composto usando un panno in cotone pulito per eliminare gli scarti e trasferisci il liquido in una bottiglia utilizzando un imbuto.
7. Imbottiglia e conserva: versa l'aceto nella bottiglia pulita, pronto per l'uso!

Come conservare l'aceto di mele

Per conservare al meglio l'aceto di mele fatto in casa, è importante imbottigliarlo correttamente. Utilizza una bottiglia di vetro scuro, poiché la luce può deteriorare la qualità dell'aceto nel tempo. Conservalo in un luogo fresco e buio, come una dispensa o un armadio da cucina. L'aceto di mele ha una lunga durata, generalmente anche fino a un anno, ma è importante controllarlo periodicamente per assicurarsi che non si formino muffe o sedimenti anomali.

Poiché è un prodotto fermentato, è normale che l'aceto di mele continui a maturare nel tempo, e potresti notare una leggera opacità o un deposito chiamato "madre" dell'aceto. Questo è completamente naturale e non è un segno di deterioramento; anzi, è indicativo di un aceto di alta qualità e può essere utilizzato per avviare una nuova fermentazione.

Fonte|video: Arte Green