La pasta patate e cozze è una delle ricette più gustose e sorprendenti della cucina partenopea. Un piatto che unisce la cremosità delle patate al sapore intenso del mare, in un mix perfetto tra terra e mare. Facile da preparare, economico e nutriente, questo primo piatto conquista per la sua consistenza avvolgente e il profumo irresistibile.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di pasta (meglio se mista o tubetti)
• 500 g di patate
• 1 kg di cozze fresche
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• 1 pomodorino (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Acqua o brodo vegetale q.b.

Preparazione passo dopo passo

1. Pulisci le cozze: lavale bene sotto l'acqua corrente, elimina le impurità e falle aprire in padella con coperchio a fiamma viva. Filtra l’acqua rilasciata e tienila da parte.
2. Soffriggi l’aglio: in una casseruola capiente, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Se vuoi, aggiungi un pomodorino tagliato per un tocco di colore.
3. Aggiungi le patate: pelate e tagliate a dadini piccoli, lasciale insaporire nel soffritto per qualche minuto.
4. Cuoci la pasta: versa la pasta direttamente nella casseruola, aggiungi l’acqua filtrata delle cozze (più un po’ di brodo o acqua calda se necessario), e porta a cottura mescolando spesso.
5. Unisci le cozze: a fine cottura, aggiungi le cozze sgusciate (conservane alcune con il guscio per decorare). Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Servi caldo: con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo.

Consigli e varianti

• Puoi rendere la pasta ancora più cremosa schiacciando alcune patate durante la cottura.
• Per una versione più intensa, aggiungi un pizzico di peperoncino.
• Usa pasta mista per rispettare la tradizione napoletana, oppure scegli tubetti rigati o ditali.
• Un piatto che racconta la cucina del Sud

La pasta patate e cozze è il classico esempio di come ingredienti semplici possano dare vita a piatti straordinari. Ricca, saporita e profondamente legata alla tradizione, è una ricetta che non passa mai di moda e che vale la pena provare almeno una volta.