Il pesto di pomodori secchi è una variante gustosa del classico pesto alla genovese, perfetto per condire pasta, bruschette e secondi piatti. Con il suo sapore intenso e leggermente dolce, è un condimento ideale per chi ama i sapori mediterranei. Scopri come prepararlo in pochi minuti con questa ricetta semplice e veloce!

Ingredienti per un vasetto di pesto

• 150 g di pomodori secchi sott’olio
• 50 g di mandorle o pinoli
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio (facoltativo)
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di origano o basilico
• Sale e pepe q.b.

Preparazione passo dopo passo

1. Frullare gli ingredienti

Sgocciola bene i pomodori secchi dall’olio.

Mettili in un mixer insieme a mandorle, parmigiano, aglio e origano.

Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e inizia a frullare.

2. Aggiustare la consistenza

Se il pesto risulta troppo denso, aggiungi un po’ d’acqua o altro olio fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.

3. Conservare e servire

Trasferisci il pesto in un barattolo di vetro e coprilo con un filo d’olio per conservarlo meglio.

Si mantiene in frigo per 5-7 giorni.

Come usare il pesto di pomodori secchi

1. Sulla pasta, magari con qualche oliva e capperi per un tocco extra.
2. Su bruschette e crostini, per un antipasto sfizioso.
3. Come salsa per carne e pesce, per un sapore mediterraneo irresistibile.
4. Per condire verdure grigliate o farcire panini e piadine.

Il pesto di pomodori secchi è una ricetta veloce, saporita e perfetta per tante occasioni. Con pochi ingredienti e in pochi minuti, puoi preparare un condimento cremoso e dal gusto autentico. Provalo subito e porta il sapore del Mediterraneo nella tua cucina!