Il plumcake salato di zucchine è una ricetta versatile, veloce e deliziosa, ideale per aperitivi, buffet, pranzi leggeri o come salvacena dell’ultimo minuto. Soffice all’interno e leggermente croccante fuori, racchiude tutto il sapore delle zucchine con un tocco di formaggio e aromi che lo rendono irresistibile.

Un'ottima alternativa alla classica torta salata, perfetta anche da preparare in anticipo e gustare sia calda che fredda.

Ingredienti (per uno stampo da plumcake da 25 cm)

• 2 zucchine medie
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio di semi (o di oliva dal sapore delicato)
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di scamorza o formaggio a cubetti (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo o basilico tritato (opzionale)

Preparazione

1. Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi, poi strizzale leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una ciotola sbatti le uova con il latte, l’olio, il parmigiano, il sale e il pepe.
3. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
4. Incorpora le zucchine grattugiate e, se vuoi, i cubetti di formaggio e le erbe aromatiche.
5. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno.
6. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
7. Lascia intiepidire prima di sformare.

Varianti Gustose

• Con prosciutto cotto o speck per una versione più saporita.
• Senza latticini: sostituisci il formaggio con alternative vegetali.
• Con farina integrale o di farro per una versione più rustica.

Quando Servirlo?

• Il plumcake salato di zucchine è perfetto:
• Come antipasto in una cena estiva
• In un picnic o pranzo all’aperto
• Per un brunch della domenica
• Come snack salato da portare al lavoro

Facile da preparare, personalizzabile e sempre buonissimo: il plumcake salato di zucchine è un must in cucina per chi ama le ricette pratiche e gustose. Provalo una volta e diventerà un classico nel tuo ricettario!