Le polpette di zucchine sono un’idea perfetta per chi cerca un piatto leggero, sano e facile da preparare. Ideali come antipasto, secondo vegetariano o contorno, queste polpette sono amate da grandi e piccini per la loro consistenza morbida e il sapore delicato, arricchito da erbe aromatiche e formaggio.

Perché scegliere le polpette di zucchine?

Le zucchine sono ricche di acqua, vitamine e fibre, e si prestano benissimo a essere trasformate in polpette leggere e nutrienti. Rispetto alle classiche polpette di carne, quelle di zucchine sono più digeribili e perfette per chi segue una dieta vegetariana o vuole semplicemente mangiare più verdure.

Ingredienti per circa 20 polpette

• 4 zucchine medie
• 2 uova
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di pane raffermo ammollato nel latte
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio per friggere o per cuocere in forno

Come preparare le polpette di zucchine: passo dopo passo

Prepara le zucchine
Lava e grattugia le zucchine, poi strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.

Mescola gli ingredienti
In una ciotola, unisci le zucchine grattugiate, le uova, il parmigiano, il pane ammollato e strizzato, l’aglio tritato e il prezzemolo. Aggiusta di sale e pepe.

Forma le polpette
Aggiungi un po’ di pangrattato per rendere il composto più compatto, quindi crea delle palline della dimensione di una noce.

Cuoci le polpette
Puoi friggerle in abbondante olio caldo fino a doratura oppure cuocerle in forno a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, per una versione più leggera.

Varianti sfiziose

• Aggiungi un po’ di menta fresca per un aroma fresco e originale.
• Sostituisci il parmigiano con pecorino o con un formaggio vegetariano per cambiare gusto.
• Inserisci all’interno un cubetto di mozzarella per una sorpresa filante.

Consigli per servire

Le polpette di zucchine sono perfette servite calde, accompagnate da una salsa allo yogurt, maionese leggera o un semplice intingolo al pomodoro. Ideali anche come finger food per feste e aperitivi.

Le polpette di zucchine sono un piatto versatile, sano e gustoso che non può mancare nel tuo ricettario. Facili da preparare e amate da tutti, sono la soluzione ideale per portare più verdure in tavola con gusto.