I tenerumi sono le foglie e i germogli teneri della zucchina lunga siciliana, una varietà tipica dell’estate nel Sud Italia, in particolare in Sicilia.
Si raccolgono quando sono ancora giovani e morbidi, e si utilizzano in cucina soprattutto per zuppe e minestre leggere, ma anche in altre ricette tradizionali.

Proprietà nutrizionali dei tenerumi

Ricchi di acqua, fibre e vitamine, i tenerumi sono un alimento leggero, idratante e depurativo.
Tra i nutrienti principali troviamo:

• Vitamina A e C: importanti per pelle, occhi e sistema immunitario
• Ferro e calcio: utili per ossa e sangue
• Fibre: favoriscono la digestione e il senso di sazietà
• Potassio e magnesio: aiutano a contrastare la ritenzione idrica e la stanchezza estiva

Grazie al basso apporto calorico, sono perfetti per chi segue una dieta equilibrata.

Benefici per la salute

• Idratano e depurano: ideali nelle giornate calde per reintegrare liquidi.
• Sostengono la digestione: le fibre aiutano l’intestino a lavorare meglio.
• Ricchi di antiossidanti: proteggono le cellule dall’invecchiamento precoce.
• Leggeri e sazianti: adatti anche a chi vuole mantenere la linea.

Come cucinare i tenerumi

Il modo più famoso per gustarli è la pasta con i tenerumi, una ricetta tipica siciliana. Ecco come prepararli.

Ingredienti:

• Tenerumi freschi (foglie e germogli)
• Spaghetti spezzati o pasta corta
• Pomodoro fresco o passata leggera
• Aglio e olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Lava bene i tenerumi e tagliali a strisce.
• In una pentola, soffriggi uno spicchio d’aglio in olio evo.
• Aggiungi il pomodoro e cuoci qualche minuto.
• Unisci i tenerumi e copri con acqua o brodo vegetale.
• Quando l’acqua bolle, aggiungi la pasta e porta a cottura.
• Servi caldo o tiepido, con un filo d’olio a crudo.

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