Le prugne sono un frutto succoso e dolce che raggiunge il culmine della maturazione durante la stagione calda. Raccogliere le prugne nel momento giusto è essenziale per ottenere un sapore pieno e una consistenza perfetta. Ecco come capire quando raccoglierle e come riconoscere se sono mature.

Quando raccogliere le prugne

Il periodo ideale per la raccolta delle prugne varia in base alla varietà. Generalmente, la stagione di raccolta inizia tra giugno e settembre nell'emisfero settentrionale. Le varietà più precoci, come le prugne giapponesi, sono pronte verso giugno, mentre le prugne europee tendono a maturare più tardi, verso la fine dell'estate.

Come capire se le prugne sono mature

Esistono diversi metodi per riconoscere la maturazione delle prugne:

• Colore: la tonalità della prugna è uno dei primi segnali. Le prugne passano dal verde a sfumature più scure di blu, viola, rosso o giallo, a seconda della varietà. Quando il colore è uniforme e ricco, la prugna è probabilmente matura.
• Consistenza: le prugne mature dovrebbero essere leggermente morbide al tatto, ma non molli. Una pressione delicata sulla superficie dovrebbe cedere senza affondare troppo. Se la prugna è ancora dura, è probabile che non sia completamente matura.
• Aroma: un altro indicatore della maturazione è l'odore. Le prugne mature emanano un profumo dolce e intenso. Se il frutto ha un aroma floreale e invitante, è probabile che sia pronto per essere raccolto.
• Facilità di stacco: le prugne pronte si staccano facilmente dall'albero. Se devi tirare o torcere con forza il frutto per rimuoverlo, probabilmente non è ancora pronto.
• Sapore: il gusto è l'indicatore definitivo. Una prugna matura sarà dolce con una leggera nota acidula, a seconda della varietà. Se la prugna è ancora aspra, potrebbe essere meglio attendere qualche giorno.

Come raccogliere e conservare le prugne

Una volta pronte per essere raccolte, le prugne vanno staccate delicatamente dall'albero, evitando di danneggiare il frutto. Se non hai intenzione di consumarle subito, puoi conservare le prugne mature in frigorifero per alcuni giorni. Tuttavia, se le prugne sono leggermente immature, lasciale a temperatura ambiente per consentire loro di maturare completamente prima di riporle al fresco.