Il Parmigiano Reggiano grattugiato è un ingrediente immancabile nelle cucine italiane, ma per conservarne al meglio freschezza e sapore è fondamentale adottare le giuste precauzioni. Ecco quanto tempo può essere mantenuto in frigorifero e i consigli per una conservazione ottimale.

Durata in frigorifero: quanto dura davvero?

Il Parmigiano grattugiato, se conservato correttamente, può rimanere fresco in frigorifero per 5-7 giorni. Questo vale soprattutto per il Parmigiano grattugiato in casa. Tuttavia, le confezioni sigillate acquistate al supermercato hanno una durata più lunga grazie al sottovuoto o all’atmosfera modificata, e possono arrivare fino a 15 giorni una volta aperte, seguendo le indicazioni riportate sull’etichetta.

Attenzione:

• Se il Parmigiano grattugiato emette odori acidi o presenta macchie di muffa, è meglio scartarlo.
• Cambiamenti nel colore o nella consistenza possono indicare che è stato conservato troppo a lungo o in modo scorretto.

Come conservarlo al meglio

Per prolungare la freschezza del Parmigiano grattugiato, segui questi accorgimenti:

1. Contenitore ermetico: Utilizza un contenitore di plastica o vetro a chiusura ermetica per proteggerlo dall'umidità e dagli odori del frigorifero.
2. Sacchetto per alimenti: Un sacchetto con chiusura zip può essere un’alternativa valida, ma assicurati di eliminare quanta più aria possibile prima di sigillarlo.
3. Temperatura ideale: Conserva il Parmigiano nella parte meno fredda del frigorifero, solitamente il cassetto delle verdure o uno scomparto laterale, dove la temperatura è intorno ai 4°C.
4. Non aggiungere condensa: Assicurati che il formaggio sia asciutto prima di riporlo, per evitare che l’umidità favorisca la formazione di muffe.

Parmigiano sottovuoto: un’opzione pratica

Se hai grandi quantità di Parmigiano, considera di grattugiarlo e conservarlo sottovuoto. Questo metodo preserva aroma e consistenza fino a 2-3 mesi in frigorifero. Per il consumo, ti basterà aprire la confezione e utilizzare il formaggio entro una settimana.

Conservazione alternativa: congelatore

Il Parmigiano grattugiato può anche essere congelato. Conservalo in porzioni piccole in sacchetti per il freezer e usalo direttamente nelle ricette senza scongelarlo. In congelatore può durare fino a 6 mesi, ma potrebbe perdere leggermente in qualità organolettica.