Il ragù senza carne è un’alternativa gustosa e leggera al classico ragù di carne, perfetta per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente vuole provare un sugo più leggero senza rinunciare al sapore. Grazie ai consigli della nonna, scopriamo le migliori varianti per preparare un ragù ricco e saporito senza carne!

1. Ragù di lenticchie: l’alternativa proteica

Le lenticchie sono un ottimo sostituto della carne perché ricche di proteine e dal sapore delicato.

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie
• 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva, sale, pepe q.b.
• 1 foglia di alloro (facoltativa)

Preparazione:

1. Soffriggi cipolla, carota, sedano e aglio con olio d’oliva.
2. Aggiungi le lenticchie, fai insaporire e versa la passata di pomodoro.
3. Cuoci a fuoco lento per 30-40 minuti, aggiungendo acqua se necessario.

2. Ragù di funghi: sapore intenso e avvolgente

I funghi donano al sugo un gusto ricco e profondo, perfetto per chi ama i sapori autunnali.

Ingredienti:

• 300 g di funghi misti (champignon, porcini, pleurotus)
• 1 cipolla
• 400 ml di polpa di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva, sale, pepe
• Prezzemolo tritato

Preparazione:

1. Soffriggi la cipolla con l’aglio, poi aggiungi i funghi tagliati a pezzi.
2. Cuoci per qualche minuto, quindi aggiungi la polpa di pomodoro.
3. Cuoci a fuoco medio per 20-30 minuti, poi aggiungi il prezzemolo tritato.

3. Ragù di verdure miste: leggero e colorato

Un sugo ricco di verdure fresche di stagione, ideale per un piatto leggero e nutriente.

Ingredienti:

• 1 zucchina, 1 melanzana, 1 peperone, 1 carota
• 1 cipolla
• 500 ml di passata di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva, sale, pepe
• Basilico fresco

Preparazione:

1. Taglia le verdure a piccoli cubetti e soffriggile con la cipolla.
2. Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per 30 minuti a fuoco dolce.
3. Completa con basilico fresco per un tocco di profumo.

4. Ragù di soia: perfetto per gli amanti del classico

La soia testurizzata ha una consistenza simile alla carne e assorbe benissimo i sapori.

Ingredienti:

• 100 g di soia disidratata
• 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano
• 500 ml di passata di pomodoro
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Preparazione:

1. Reidrata la soia in acqua calda per 10 minuti, poi scolala e strizzala.
2. Soffriggi cipolla, carota e sedano con olio d’oliva.
3. Aggiungi la soia e fai insaporire, poi versa la passata di pomodoro.
4. Cuoci per 30-40 minuti, aggiungendo brodo se serve.

Esistono tantissime varianti di ragù senza carne, tutte saporite e facili da preparare. Che tu scelga lenticchie, funghi, verdure o soia, otterrai un sugo gustoso e perfetto per condire pasta, lasagne o gnocchi. Prova il tuo preferito e porta in tavola una versione più leggera del classico ragù!