La Red Velvet fatta in casa è una delle torte più scenografiche e amate al mondo. Con il suo inconfondibile colore rosso intenso, la consistenza vellutata e la crema al formaggio dolce, è perfetta per occasioni speciali ma anche per coccolarsi con un dolce da pasticceria… preparato nella propria cucina.

In questa guida ti spieghiamo come fare la Red Velvet a casa, con ingredienti semplici e un procedimento facile da seguire. Il risultato sarà una torta soffice, umida e dal sapore delicato, che conquisterà tutti.

Ingredienti per la base Red Velvet

• 250 g di farina 00
• 300 g di zucchero
• 2 uova
• 120 g di burro morbido
• 240 ml di latticello (o 120 ml latte + 120 ml yogurt + 1 cucchiaino di succo di limone)
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• Colorante alimentare rosso in gel o polvere (non liquido)

Ingredienti per la crema

• 250 g di mascarpone
• 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 100 g di zucchero a velo
• 250 ml di panna fresca da montare
• 1 cucchiaino di vaniglia
• Procedimento passo passo

1. Prepara il latticello

Se non lo trovi pronto, mescola latte, yogurt e succo di limone. Lascia riposare per 10 minuti.

2. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara.

Aggiungi le uova una alla volta, poi la vaniglia.

In un’altra ciotola, mescola farina, cacao e bicarbonato.

Unisci al composto di burro alternando il latticello e le polveri, mescolando con delicatezza.

Aggiungi il colorante rosso e infine l’aceto.

3. Cuoci la torta

Versa l’impasto in due stampi da 20 cm (imburrati e infarinati).

Cuoci in forno statico a 170°C per circa 30-35 minuti. Fai la prova stecchino.

Lascia raffreddare completamente prima di farcire.

4. Prepara la crema

Monta la panna ben fredda.

In una ciotola, lavora il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la vaniglia.

Unisci delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.

Componi la Red Velvet

Taglia le torte a metà per ottenere 4 dischi (opzionale).

Farcisci ogni strato con la crema al formaggio e spalma la restante anche sui lati.

Decora con briciole di torta rossa o frutta fresca a piacere.

Consigli per una Red Velvet perfetta

Usa colorante in gel o in polvere per un rosso più intenso.

Non mescolare troppo l’impasto: rischia di perdere sofficità.

Prepara la torta il giorno prima per un gusto più equilibrato.

Preparare una Red Velvet fatta in casa è più semplice di quanto sembri e il risultato è un dolce raffinato e gustoso, perfetto per compleanni, feste o per sorprendere chi ami. Con questa ricetta facile e collaudata, otterrai una torta soffice, umida e dal sapore inconfondibile.