Il semifreddo agli amaretti è uno di quei dolci che conquistano al primo assaggio. Morbido, profumato e con quella nota croccante e mandorlata degli amaretti, è perfetto per concludere un pranzo o una cena in modo elegante e goloso. Facile da preparare in anticipo, non richiede cottura ed è un’ottima alternativa al classico gelato. Vediamo insieme come realizzarlo a regola d’arte.

Ingredienti per 6-8 porzioni

• 200 g di amaretti
• 500 ml di panna fresca da montare
• 3 uova (freschissime)
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di liquore Amaretto (facoltativo, ma consigliato)
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
• Amaretti interi e cacao amaro per decorare

Preparazione

1. Separa e monta

• Separa i tuorli dagli albumi.
• In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
• A parte, monta anche gli albumi a neve fermissima.

2. Monta la panna

In un’altra ciotola, monta la panna fredda di frigo con la vanillina.

Unisci delicatamente la panna montata alla crema di tuorli e zucchero.

3. Unisci tutto con delicatezza

Aggiungi ora anche gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Se vuoi, versa anche il liquore Amaretto.

4. Aggiungi gli amaretti

Trita grossolanamente gli amaretti (puoi usare un sacchetto e un mattarello per farlo a mano).

Incorporali al composto semifreddo.

5. Versa nello stampo

Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito con pellicola o in stampini monoporzione in silicone.

Copri e lascia riposare in freezer per almeno 5-6 ore, meglio se tutta la notte.

Come servire il semifreddo agli amaretti

Togli il semifreddo dal freezer circa 10-15 minuti prima di servirlo, per ottenere una consistenza perfetta. Rovescia lo stampo su un piatto da portata e decora con:

• Amaretti interi o sbriciolati sopra
• Una spolverata di cacao amaro
• A piacere, un filo di cioccolato fuso
• Consigli extra

Puoi sostituire il liquore Amaretto con un cucchiaino di caffè ristretto per un gusto più deciso.

Se vuoi una versione senza uova crude, puoi pastorizzarle o usare solo la panna montata con amaretti.

Il semifreddo agli amaretti è un dessert raffinato e sorprendentemente semplice da realizzare. Con pochi ingredienti e un po’ di anticipo, porterai in tavola una delizia che conquisterà tutti al primo cucchiaio. Ideale per l’estate, ma perfetto tutto l’anno!