I pomodori sono uno degli ingredienti più versatili e amati della cucina italiana. Tuttavia, la loro disponibilità e freschezza sono strettamente legate alla stagionalità. Fortunatamente, esiste un metodo semplice ed efficace per godere dei pomodori tutto l'anno: congelarli. Ma è possibile congelare i pomodori crudi mantenendo intatti sapore e qualità? La risposta è sì, e qui ti spieghiamo come fare.

Perché congelare i pomodori?

Congelare i pomodori è un modo eccellente per preservare la loro freschezza e i nutrienti, specialmente durante i mesi invernali, quando possono essere più difficili da trovare o più costosi. Inoltre, la congelazione permette di evitare lo spreco di pomodori in eccesso durante la stagione estiva, quando sono abbondanti.

Quali pomodori scegliere?

Per ottenere i migliori risultati, è importante scegliere pomodori maturi e sani. Evita quelli troppo acerbi o troppo maturi, e scarta quelli con ammaccature o segni di deterioramento. I pomodori ciliegini, datterini e San Marzano sono ideali per la congelazione, grazie alla loro polpa densa e al sapore intenso.

Come congelare i pomodori crudi

Vediamo quali sono i passaggi per congelare correttamente i pomodori.

1. Lavaggio e preparazione: lava accuratamente i pomodori sotto acqua corrente fredda. Asciugali bene con un panno pulito o della carta da cucina per rimuovere l'acqua in eccesso.
2. Taglio: se preferisci, puoi tagliare i pomodori in quarti o metà, a seconda delle tue esigenze culinarie future. I pomodori più piccoli possono essere congelati interi.
3. Congelare su teglia: distribuisci i pomodori (interi, a pezzi o sbucciati) su una teglia rivestita con carta da forno. Assicurati che i pezzi non si tocchino tra loro, in modo che non si attacchino durante il congelamento. Metti la teglia nel congelatore per circa 2-3 ore, o finché i pomodori saranno completamente congelati.
4. Confezionamento: una volta congelati, trasferisci i pomodori in sacchetti da congelatore, eliminando quanta più aria possibile per prevenire le bruciature da congelamento. Etichetta i sacchetti con la data di congelamento.
5. Conservazione: i pomodori congelati possono essere conservati nel congelatore per un periodo di 8-12 mesi. Durante questo tempo, manterranno la loro qualità e il loro sapore.

I pomodori congelati sono perfetti per piatti cotti come zuppe, salse e stufati. Non è necessario scongelarli prima dell'uso; possono essere aggiunti direttamente nella pentola.