La torta chiffon giapponese è un dolce soffice, alto e leggero come una nuvola, molto amato per la sua consistenza ariosa e il gusto delicato. A differenza della classica chiffon cake americana, questa versione giapponese non contiene farina di grano, rendendola ideale anche per chi evita il glutine o segue un’alimentazione più leggera.

Perfetta per colazioni, merende o per un dessert elegante, la torta chiffon giapponese è un mix perfetto di tradizione, semplicità e leggerezza.

Cosa rende speciale la chiffon cake giapponese?

La torta chiffon si distingue per:

• Struttura soffice ed elastica simile a un pan di Spagna, ma ancora più morbida.
• Assenza di farina di grano, sostituita con amido di mais o farina di riso.
• Cottura lenta e uniforme in uno stampo con il foro centrale, non imburrato.
• Raffreddamento a testa in giù per mantenere la forma e la leggerezza.

Questa tecnica di preparazione è molto apprezzata nella pasticceria giapponese, dove si ricerca l’equilibrio tra estetica, leggerezza e gusto delicato.

Ingredienti per la chiffon cake giapponese (senza farina di grano)

Ecco cosa ti serve per preparare una chiffon cake leggera e gluten free:

• 6 uova (tuorli e albumi separati)
• 130 g di zucchero (diviso in due parti)
• 80 ml di olio di semi
• 100 ml di acqua
• 120 g di amido di mais o farina di riso
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di succo di limone o cremor tartaro
• 1 pizzico di sale
• Essenza di vaniglia (facoltativa)

Come preparare la torta chiffon giapponese: la ricetta passo passo

1. Prepara l’impasto base

In una ciotola, sbatti i tuorli con metà dello zucchero finché non diventano chiari e spumosi. Aggiungi l’olio di semi, l’acqua e l’essenza di vaniglia. Incorpora poco alla volta l’amido di mais setacciato con il lievito, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

2. Monta gli albumi a neve

In un’altra ciotola, monta a neve ferma gli albumi con il succo di limone (o cremor tartaro), il pizzico di sale e l’altra metà dello zucchero, da aggiungere gradualmente. Devono risultare lucidi e ben sodi.

3. Unisci i due composti

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto dei tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

4. Versa nello stampo

Usa uno stampo da chiffon cake con il foro centrale (non imburrato né infarinato). Versa il composto e livella leggermente la superficie.

5. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per 50-60 minuti. La torta è pronta quando uno stecchino esce asciutto.

6. Raffreddamento capovolto

Appena fuori dal forno, capovolgi lo stampo su una bottiglia o su un supporto e lascia raffreddare completamente a testa in giù: questo evita che la torta collassi e preserva la sua morbidezza.

Come servire la chiffon cake giapponese

Questa torta è deliziosa al naturale, oppure servita con:

• zucchero a velo
• panna montata leggera
• frutti di bosco freschi
• crema di soia o yogurt vegetale

È perfetta anche per chi segue una dieta senza glutine o cerca dolci più leggeri e digeribili.

La torta chiffon giapponese senza farina di grano è un dolce elegante, soffice e versatile. Facile da preparare, conquista con la sua texture ariosa e la leggerezza unica. Un'alternativa sana e deliziosa alle torte tradizionali, perfetta per ogni occasione.