Leggera, soffice e perfetta per ogni occasione: la torta di fiori di zucca è una ricetta semplice ma ricca di fascino, che porta in tavola tutto il sapore genuino della cucina di stagione. Ideale come antipasto, secondo piatto vegetariano o sfiziosa proposta per buffet e picnic, questa torta salata conquista con il suo cuore morbido e il profumo inconfondibile dei fiori di zucca.

I Fiori di Zucca: Tesoro dell’Orto Estivo

I fiori di zucca sono una delle meraviglie dell’orto estivo. Fragili, bellissimi e dal gusto delicato, si prestano a moltissime preparazioni: fritti, ripieni, al forno o, come in questo caso, protagonisti di una torta salata saporita e versatile.

Oltre ad essere buoni, sono anche ricchi di vitamina A, potassio e antiossidanti, perfetti per una dieta sana e stagionale.

Ingredienti per una Torta di Fiori di Zucca (per 6 persone)

• 12–15 fiori di zucca freschi
• 3 uova
• 150 ml di latte
• 100 ml di olio di semi (o EVO dal gusto delicato)
• 200 g di farina
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 150 g di formaggio a cubetti (es. scamorza, asiago o feta)
• Sale e pepe q.b.
• (Facoltativo) qualche fettina di zucchina per arricchire

Preparazione

• Pulisci delicatamente i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno e il gambo. Sciacquali con cura e tamponali con carta da cucina.
• In una ciotola capiente, sbatti le uova con latte e olio.
• Aggiungi la farina setacciata con il lievito, il sale e il parmigiano. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
• Incorpora i fiori di zucca tagliati a striscioline (tienine alcuni interi per la decorazione) e i cubetti di formaggio.
• Versa il composto in una teglia foderata con carta forno, livella e decora la superficie con i fiori interi.
• Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35–40 minuti, fino a doratura.

Varianti Gustose

• Con prosciutto cotto o speck per una versione più ricca.
• Con ricotta nell’impasto per un effetto ancora più morbido.
• Senza glutine, usando farina di riso o farina di ceci.

Quando Servirla?

La torta di fiori di zucca è ottima sia calda che fredda, quindi perfetta anche da preparare in anticipo per cene informali, gite fuori porta o brunch estivi. Si conserva bene per un paio di giorni in frigorifero. Colorata, soffice e profumata, la torta di fiori di zucca è il modo più goloso per celebrare i sapori dell’estate. Una ricetta che unisce semplicità, creatività e amore per la cucina di stagione.