I mandarini sono i frutti che caratterizzano le stagioni autunnale e invernale, amati per il loro sapore agrodolce e la freschezza che regalano. Perfetti per un dessert, i mandarini si trasformano in una torta di mandarino soffice e golosache conquista con la sua morbidezza e il suo cuore tenero e succoso. La ricetta è facile e veloce da preparare, ed essendo senza burro, è anche leggera e adatta a chi cerca un dolce più sano senza rinunciare al gusto.

Ingredienti

• 200 g di farina
• 3 uova
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 180 g di zucchero
• 16 g di lievito in polvere
• 10 mandarini
• 100 ml di succo di mandarino
• 20 g di scorza di mandarino

Preparazione

1. Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, mescolate lo zucchero con le uova usando una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete l'olio di semi di girasole continuando a mescolare.
2. Aggiungere gli ingredienti secchi: In una ciotola separata, setacciate la farina e il lievito. Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Successivamente, incorporate la scorza di mandarino grattugiata per un aroma più intenso.
3. Preparare il succo di mandarino: Sbucciate 4 o 5 mandarini e, con l'aiuto di uno spremiagrumi, estraete almeno 100 ml di succo di mandarino. Aggiungete il succo al composto e mescolate bene con la frusta.
4. Preparare la tortiera: Foderate una tortiera con carta forno e distribuite i mandarini sbucciati sul fondo della teglia, creando uno strato uniforme. Ora, versate l'impasto sopra i mandarini, assicurandovi che li copra completamente.
5. Cottura: Infornate la torta di mandarino in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta non esce pulito.
6. Finitura e decorazione: Una volta sfornata, lasciate raffreddare la torta e poi rimuovetela dalla teglia. Decorate la parte superiore con scorza di mandarino, fette di arancia e una spolverata di zucchero a velo.

Quando taglierete la torta, scoprirete la sua sorpresa all'interno: il cuore morbido e succoso del mandarino che rende ogni fetta una vera delizia. La torta di mandarino è perfetta per ogni occasione, ideale per la colazione o come dolce a fine pasto, e grazie alla sua leggerezza, potrete gustarla senza sensi di colpa. Provatela e lasciatevi conquistare dal sapore fresco e avvolgente dei mandarini!